【新唐人北京时间2024年12月23日讯】为推广国产腌渍蔬菜加工应用，台湾农粮署与嘉义大学共同举办“国产蔬菜大进击”宣传品尝会，展示全台9家加工腌渍蔬菜厂，共20项产品，请看报导。
记者会现场，展示业者以萝卜、高丽菜、竹笋和芥菜等蔬菜为原料，利用加工技术制备常温或冷藏保存即食加工的腌渍蔬菜，展现产、官、学在腌渍蔬菜产业的合作成果。
农粮署蔬菜及种苗产业组副组长徐惠莹：“国产渍物不只是有营养的风味，另外呢它的品质的部分呢，我们也有透过ISO的辅导以及产销履历的辅导，让我们国产渍物更加的安全，符合消费者的一个需求。”
嘉大校长林翰谦：“不是只有产品的美味安全，还有它的食味之外，最重要的是我们在中间的过程，我们培养了更多的一个人才。”
为了让消费者有多元选择，嘉大使用杀菌处理来降低盐分，将加工腌渍蔬菜作为配角，开发成各项调理食品，打破大众对腌渍蔬菜的刻板印象，成为桌上美味佳肴。
嘉大食品科学系副教授黄健政：“加工处理当中的技术应用，可以把前端的盐的浓度可以降低；再加上因为它有一个所谓的完整包装，这个包装的好处在于说我阻隔外面的微生物，我用了一个加热的技术，去把这个里面存在可能有一些微生物这个把它破坏掉，所以那这个产品不用防腐剂的时候，就可以来做保存。”
业者张惠珠：“用石头压制，发酵一到两个月，之后我进行日晒、就是笋干的部分，用太阳的阳光的香气，然后去保留住；然后用两到三天的方式，去还原它最原本、最原始的风味。”
农粮署携手嘉大共同推动腌渍蔬菜产品开发与市场品牌行销，展示加工腌渍蔬菜结合水产品、鸡肉等食品应用，使腌渍蔬菜传统美食现代化，使家乡味与创新共存、方便快捷，满足消费者味蕾需求。
新唐人亚太电视柳燕旬、方雅娴台湾嘉义采访报导
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