【新唐人北京時間2024年12月23日訊】為推廣國產醃漬蔬菜加工應用，台灣農糧署與嘉義大學共同舉辦「國產蔬菜大進擊」宣傳品嚐會，展示全台9家加工醃漬蔬菜廠，共20項產品，請看報導。
記者會現場，展示業者以蘿蔔、高麗菜、竹筍和芥菜等蔬菜為原料，利用加工技術製備常溫或冷藏保存即食加工的醃漬蔬菜，展現產、官、學在醃漬蔬菜產業的合作成果。
農糧署蔬菜及種苗產業組副組長徐惠瑩：「國產漬物不只是有營養的風味，另外呢它的品質的部分呢，我們也有透過ISO的輔導以及產銷履歷的輔導，讓我們國產漬物更加的安全，符合消費者的一個需求。」
嘉大校長林翰謙：「不是只有產品的美味安全，還有它的食味之外，最重要的是我們在中間的過程，我們培養了更多的一個人才。」
為了讓消費者有多元選擇，嘉大使用殺菌處理來降低鹽分，將加工醃漬蔬菜作為配角，開發成各項調理食品，打破大眾對醃漬蔬菜的刻板印象，成為桌上美味佳餚。
嘉大食品科學系副教授黃健政：「加工處理當中的技術應用，可以把前端的鹽的濃度可以降低；再加上因為它有一個所謂的完整包裝，這個包裝的好處在於說我阻隔外面的微生物，我用了一個加熱的技術，去把這個裡面存在可能有一些微生物這個把它破壞掉，所以那這個產品不用防腐劑的時候，就可以來做保存。」
業者張惠珠：「用石頭壓製，發酵一到兩個月，之後我進行日曬、就是筍乾的部分，用太陽的陽光的香氣，然後去保留住；然後用兩到三天的方式，去還原它最原本、最原始的風味。」
農糧署攜手嘉大共同推動醃漬蔬菜產品開發與市場品牌行銷，展示加工醃漬蔬菜結合水產品、雞肉等食品應用，使醃漬蔬菜傳統美食現代化，使家鄉味與創新共存、方便快捷，滿足消費者味蕾需求。
新唐人亞太電視柳燕旬、方雅嫻台灣嘉義採訪報導
本文網址: https://www.ntdtv.com/b5/2024/12/23/a103940348.html
