越老熟越绵密好吃 挑选南瓜有诀窍

【新唐人北京时间2024年10月15日讯】“秋天到,南瓜俏”。南瓜营养丰富又好吃,煮熟的果肉绵细,具有天然的甘甜味道,是不少人的秋天最爱。但如何调选南瓜,则有许多秘诀。掌握下面的几个方法,包你吃上口感绵密香甜的南瓜。

人们挑选蔬菜,大部分都是要挑嫩的。但南瓜则相反,越老越熟的南瓜越好吃,就是人们常说的“老南瓜”。但这个说的“老”,是南瓜完全成熟后才采收的“老”。

这是因为,南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不论是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或汤粥类,味道都格外好。

南瓜红烧肉。(新唐人节目“罗厨寻味”)

看外型

熟透的南瓜,外面有一个很好辨别的特征,就是表面有一层白苍苍的果粉。其次是蒂头愈干燥愈好。再就是南瓜身上的一道道沟壑——瓜棱,瓜棱越深、瓜瓣越鼓,代表南瓜越成熟。

听声音

将南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜的内部结构非常紧实,就证明南瓜的成熟度比较高。

挑重果

掂一掂相同大小的南瓜,挑选的时候,选沉重的那一个,成熟度更好。

闻味道

成熟的南瓜有一种南瓜的清香气味,未成熟的嫩瓜会有菜瓜的味道。

还有人推荐“掐外皮”,如果瓜皮很硬,掐不动,则说明这个南瓜越老熟,越好吃。但在超市笔者不建议这样做,一旦留下指甲印迹,对后面的买家不卫生。

日本南瓜:表面越凹凸越熟

提到南瓜,海外华人在超市最常见的是日本南瓜,也叫“栗子南瓜”,所谓的“栗将军”。

日本南瓜,也叫“栗子南瓜”。(新唐人视频截图)

青皮的“板栗南瓜”就像栗子的味道,皮薄肉厚,里面的肉吃起来又软又糯,尝起来很甜,有一种特殊的香味,就像吃栗子一样。

据日本蔬果业界龙头代表杉本先生介绍,挑南瓜有一个主要重点,可靠目测,在众多货品中分出高下。南瓜表面凹凸不平,代表成熟度较高,而成熟的南瓜淀粉增多,甜度也会跟着上升。因此挑选更好味的南瓜,重点是表面明显凹凸较好。

(责任编辑:林清)

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