传统名菜：油焖大虾的家庭做法

油焖大虾是一道传统名菜，油焖主要是以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。今天给大家分享油焖大虾的家庭做法。

1.准备新鲜虾500克，用剪刀剪掉虾脚、虾须、虾枪，用牙签挑出虾线（虾的内脏），在虾背上用刀划一条线，便于烹饪虾时更好的入味，清洗干净控水后，放入盘中备用。

也可以到超市买回处理好的无头大虾，用清水清洗干净控水备用。

2.准备配料：生姜切成丝，小葱切段。

准备料汁：碗中加入胡椒粉1克，糖15克，生抽25克，料酒30克，搅拌均匀。

3.起锅烧热后，加入适量食用油，加热至约160°C（油上面有波浪），虾放入锅中，改用小火，两面煎大约5分钟，煎至虾油出来。

4.锅边淋入30克料酒，去除虾的腥味，翻炒几下，加入姜、葱，继续小火翻炒，姜和葱的香味出来时，加入调好的料汁，小火，焖5分钟，让虾熟透，汤汁变浓稠后，关火，放入盘中。

一盘美味的传统菜——油焖大虾就做完。

（责任编辑：嘉欣）