傳統名菜：油燜大蝦的家庭做法

油燜大蝦是一道傳統名菜，油燜主要是以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。今天給大家分享油燜大蝦的家庭做法。

1.準備新鮮蝦500克，用剪刀剪掉蝦腳、蝦須、蝦槍，用牙籤挑出蝦線（蝦的內臟），在蝦背上用刀劃一條線，便於烹飪蝦時更好的入味，清洗乾淨控水後，放入盤中備用。

也可以到超市買回處理好的無頭大蝦，用清水清洗乾淨控水備用。

2.準備配料：生薑切成絲，小蔥切段。

準備料汁：碗中加入胡椒粉1克，糖15克，生抽25克，料酒30克，攪拌均勻。

3.起鍋燒熱後，加入適量食用油，加熱至約160°C（油上面有波浪），蝦放入鍋中，改用小火，兩面煎大約5分鐘，煎至蝦油出來。

4.鍋邊淋入30克料酒，去除蝦的腥味，翻炒幾下，加入薑、蔥，繼續小火翻炒，薑和蔥的香味出來時，加入調好的料汁，小火，燜5分鐘，讓蝦熟透，湯汁變濃稠後，關火，放入盤中。

一盤美味的傳統菜——油燜大蝦就做完。

（責任編輯：嘉欣）