【新唐人北京时间2023年05月18日讯】日本是今年七大工业国集团（G7）轮值主席国，5月19至21日将在78年前遭原子弹轰炸的广岛市举办G7领袖高峰会。广岛的餐厅希望端出复兴（重建）的象征美食“御好烧”，来满足外国游客味蕾。
中央社引述路透社报导，广岛是日本本州西部的旅游胜地，作为近78年前原爆的首座城市，它的名字永远铭刻于历史。
岸田的国会选区涵盖部分广岛市，这座人口超过100万的城市拥有大约800家“御好烧”（okonomiyaki）专卖店。“御好烧”的好字是随自己喜好之意，意味着“随心所欲地去料理”。
这道招牌菜的配料通常包括面条、高丽菜、面糊以及在炽热金属板上油煎的肉，随着G7峰会到来，广岛什锦烧业者团体“御好烧协会”已想出如何将各国喜爱的食材与御好烧结合在一起。
广岛市的御好烧连锁店Chinchikurin经理表示：“御好烧可说是最受广岛市民喜爱的灵魂食物。”
“我们认为有很多来自不同国家的客人会来到这里，所以想提供各种口味的御好烧来满足他们的口腹之欲”。
这些口味包括德国酸菜、加入枫糖浆的加拿大风味，还有向意大利致敬的培根蛋面风格；而美式风味的御好烧会有汉堡排，法国版的则是将高丽菜、豆芽、培根、奶酪、煎蛋等配料淋上御好烧酱，全部包进可丽饼中。
不过，有些广岛民众对这些新口味的御好烧没什么把握，比如加了炸鱼薯条的英式风味。
一名上班族表示：“如果是炸鱼薯条配可乐，那很OK，但我不认为我会喜欢这种口味的御好烧。”
广岛烧的“层次感”
为了迎接G7广岛峰会，广岛县、市、经济、交通、医疗等各领域相关团体组成官民一体的组织“广岛峰会县民会议”，在此组织及日本外务省安排下，中央社记者4月底随着驻东京外籍媒体团来到广岛拥有76年历史的广岛烧名店“元祖Henkutsuya”。看到店长冲中幸夫与妻子、小姨子三人努力在做有“层次感”的广岛烧。
有别于其他地方将菜肉等配料与面粉混在一起的煎法，广岛烧是在热铁板上煎出一层薄薄的面粉饼，然后在饼上堆叠高丽菜丝、铺上肉片，翻面后，在铁板上另觅空间炒面，将方才完成的部分堆叠在炒面上。然后煎蛋，再一次将包括炒面的部分放在煎蛋上，然后再翻面一次。之后，涂上酱汁、撒海苔粉。
广岛烧的前身其实是二战前关西地区柑仔店的小吃“一钱洋食”，是孩童的零食，价格仅一钱。
冲中说，1945年8月6日上午8时15分，一枚新型炸弹（原子弹）落在广岛市、就在现在的广岛原爆圆顶馆附近上空600公尺处，爆炸瞬间爆心地（爆炸中心地）地面热度约3000度至4000度，广岛瞬间化为火海，热波、爆风、辐射线摧毁了广岛。当时有人说广岛未来100年草木不生。
1945年8月15日日本宣布投降，二次世界大战结束。广岛人在废墟中、断水断电的情形下仍须重新站起来。在广岛市中央通（道路）附近出现几家贩售广岛烧的摊贩。
冲中说，战后有一位姓尾木的人在中央通经营Henkutsuya、美笠屋等3个摊位，后来迁至东新天地广场，再迁至西新天地一侧的广场。后来，川原静子顶下Henkutsuya，成为Henkutsuya店的创业者。
川原静子是冲中妻子的祖母。川原傍晚推出摊位，架上铁板，烧起煤球开始做生意。因物资缺乏，战时生活物资采配给制，战后一段时间也是，配给的食粮中有面粉，于是川原静子想到用面粉做广岛烧，起初打底是蒟蒻、鱼板、竹轮（鱼卷）等，1995年以后才变成有肉片等的煎法，1965年广岛烧摊贩愈来愈多。
（责任编辑：卢勇信）
