【新唐人北京時間2023年05月18日訊】日本是今年七大工業國集團（G7）輪值主席國，5月19至21日將在78年前遭原子彈轟炸的廣島市舉辦G7領袖高峰會。廣島的餐廳希望端出復興（重建）的象徵美食「御好燒」，來滿足外國遊客味蕾。
中央社引述路透社報導，廣島是日本本州西部的旅遊勝地，作為近78年前原爆的首座城市，它的名字永遠銘刻於歷史。
岸田的國會選區涵蓋部分廣島市，這座人口超過100萬的城市擁有大約800家「御好燒」（okonomiyaki）專賣店。「御好燒」的好字是隨自己喜好之意，意味著「隨心所欲地去料理」。
這道招牌菜的配料通常包括麵條、高麗菜、麵糊以及在熾熱金屬板上油煎的肉，隨著G7峰會到來，廣島什錦燒業者團體「御好燒協會」已想出如何將各國喜愛的食材與御好燒結合在一起。
廣島市的御好燒連鎖店Chinchikurin經理表示：「御好燒可說是最受廣島市民喜愛的靈魂食物。」
「我們認為有很多來自不同國家的客人會來到這裡，所以想提供各種口味的御好燒來滿足他們的口腹之慾」。
這些口味包括德國酸菜、加入楓糖漿的加拿大風味，還有向意大利致敬的培根蛋麵風格；而美式風味的御好燒會有漢堡排，法國版的則是將高麗菜、豆芽、培根、奶酪、煎蛋等配料淋上御好燒醬，全部包進可麗餅中。
不過，有些廣島民眾對這些新口味的御好燒沒什麼把握，比如加了炸魚薯條的英式風味。
一名上班族表示：「如果是炸魚薯條配可樂，那很OK，但我不認為我會喜歡這種口味的御好燒。」
廣島燒的「層次感」
為了迎接G7廣島峰會，廣島縣、市、經濟、交通、醫療等各領域相關團體組成官民一體的組織「廣島峰會縣民會議」，在此組織及日本外務省安排下，中央社記者4月底隨著駐東京外籍媒體團來到廣島擁有76年歷史的廣島燒名店「元祖Henkutsuya」。看到店長沖中幸夫與妻子、小姨子三人努力在做有「層次感」的廣島燒。
有別於其他地方將菜肉等配料與麵粉混在一起的煎法，廣島燒是在熱鐵板上煎出一層薄薄的麵粉餅，然後在餅上堆疊高麗菜絲、鋪上肉片，翻面後，在鐵板上另覓空間炒麵，將方才完成的部分堆疊在炒麵上。然後煎蛋，再一次將包括炒麵的部分放在煎蛋上，然後再翻面一次。之後，塗上醬汁、撒海苔粉。
廣島燒的前身其實是二戰前關西地區柑仔店的小吃「一錢洋食」，是孩童的零食，價格僅一錢。
沖中說，1945年8月6日上午8時15分，一枚新型炸彈（原子彈）落在廣島市、就在現在的廣島原爆圓頂館附近上空600公尺處，爆炸瞬間爆心地（爆炸中心地）地面熱度約3000度至4000度，廣島瞬間化為火海，熱波、爆風、輻射線摧毀了廣島。當時有人說廣島未來100年草木不生。
1945年8月15日日本宣布投降，二次世界大戰結束。廣島人在廢墟中、斷水斷電的情形下仍須重新站起來。在廣島市中央通（道路）附近出現幾家販售廣島燒的攤販。
沖中說，戰後有一位姓尾木的人在中央通經營Henkutsuya、美笠屋等3個攤位，後來遷至東新天地廣場，再遷至西新天地一側的廣場。後來，川原靜子頂下Henkutsuya，成為Henkutsuya店的創業者。
川原靜子是沖中妻子的祖母。川原傍晚推出攤位，架上鐵板，燒起煤球開始做生意。因物資缺乏，戰時生活物資採配給制，戰後一段時間也是，配給的食糧中有麵粉，於是川原靜子想到用麵粉做廣島燒，起初打底是蒟蒻、魚板、竹輪（魚捲）等，1995年以後才變成有肉片等的煎法，1965年廣島燒攤販愈來愈多。
（責任編輯：盧勇信）
