红烧肉是我们生活中常见的一道家常菜，今天给大家分享做红烧肉的家庭做法，色泽红亮诱人，肥而不腻，特别的好吃。
食材：一块五花肉，两颗八角，两片香叶，一小块桂皮，两根小葱挽成结，生姜切成片。
下面来看看怎么制作吧！
1.把锅烧热后转小火，把肉放锅里，猪皮朝下烙一会，皮朝下在锅里来回的摩擦，是为了去除猪毛，以及猪皮表面的异味，一直把猪皮烙至焦黄色。
2.把五花肉清洗干净，用刀把猪皮表面的脏东西刮干净，肉切成大小相同的块。
3.起锅焯水，冷水放人五花肉，加入姜片、葱结。大火煮开后，撇去浮沫，5分钟后捞出放入冷水中清洗一下，控水装入盘中备用。
4.炒糖色，锅烧热后倒入少量的油，加入两勺白糖（或冰糖），一边炒一边搅动，使白糖受热均匀，白糖融化后转小火，糖色要炒成枣红色就可以了。
5.把切好的五花肉倒入锅里，快速的翻炒，五花肉均匀的裹上糖色，用最小火翻炒，再倒入之前准备的香料进去慢慢的翻炒，炒出五花肉里面的油脂，把香料里的香味炒出， 这个时候糖色也完全裹在五花肉的表面，颜色红亮，特别漂亮，
6.沿着锅边淋点料酒去腥味，加点生抽、开水、葱段，用勺子把锅里表面的浮沫和油脂捞出，盖上锅盖转最小火炖30分钟，30分钟后，加入盐调味，把锅里的葱姜大料全都挑出来不要，盖上锅盖再小火炖20分钟，时间到转大火收汁，不停的翻动，防止糊锅，汤汁收到差不多的时候就可以出锅装盘了。
（责任编辑：嘉欣）
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