【玉玟厨房】鱼皮炖白菜

【新唐人北京时间2023年01月29日讯】在下面的【生活广角镜】节目中，我们来看用一种特殊的食材——鱼皮，制作一道鲜美的宴席佳肴。

食材：

鱼皮、大白菜、笋、干香菇、虾米、姜、蒜、葱、香菜、油葱酥、干贝、高汤一碗

调味料：

盐、胡椒粉、鸡粉、糖、太白粉、酱油

步骤：

将鱼皮泡两个小时至软；

干香菇和虾米，以及干贝泡发备用；

笋切片，备用；发好的香菇切块，备用；大白菜对半切，切大段备用；姜切末；蒜切末；葱切段放在盘子里，备用。

起滚水，下鱼皮汆烫二分钟，将鱼皮腥味去除，也可以加点酒，汆好后，捞起备用。

起油锅，下姜末、蒜末、葱段，爆香。

加入泡发的香菇爆香，加入鱼皮拌炒，淋入一点酒去腥，炒约一分钟；

放入白菜，翻炒，大约两三分钟；

加入笋片，翻炒均匀；

倒入事先预热的砂锅；

倒入一碗高汤，盖上盖子；

煮开后，翻拌一下，放入撕成丝的干贝和虾米，翻拌，加入油葱酥，搅拌加盖，用中火煮5分钟。

加入酱油，糖，胡椒粉，盐和鸡粉调味，加入太白粉勾薄芡，最后也可以加入一点香油和香菜，增加点色、香、味，就完成了。

新唐人电视台休斯顿分台制作