【玉玟廚房】魚皮燉白菜

【新唐人北京時間2023年01月29日訊】在下面的【生活廣角鏡】節目中，我們來看用一種特殊的食材——魚皮，製作一道鮮美的宴席佳餚。

食材：

魚皮、大白菜、筍、乾香菇、蝦米、薑、蒜、蔥、香菜、油蔥酥、干貝、高湯一碗

調味料：

鹽、胡椒粉、雞粉、糖、太白粉、醬油

步驟：

將魚皮泡兩個小時至軟；

乾香菇和蝦米，以及干貝泡發備用；

筍切片，備用；發好的香菇切塊，備用；大白菜對半切，切大段備用；薑切末；蒜切末；蔥切段放在盤子裡，備用。

起滾水，下魚皮汆燙二分鐘，將魚皮腥味去除，也可以加點酒，汆好後，撈起備用。

起油鍋，下薑末、蒜末、蔥段，爆香。

加入泡發的香菇爆香，加入魚皮拌炒，淋入一點酒去腥，炒約一分鐘；

放入白菜，翻炒，大約兩三分鐘；

加入筍片，翻炒均勻；

倒入事先預熱的砂鍋；

倒入一碗高湯，蓋上蓋子；

煮開後，翻拌一下，放入撕成絲的干貝和蝦米，翻拌，加入油蔥酥，攪拌加蓋，用中火煮5分鐘。

加入醬油，糖，胡椒粉，鹽和雞粉調味，加入太白粉勾薄芡，最後也可以加入一點香油和香菜，增加點色、香、味，就完成了。

新唐人電視台休斯頓分台製作