过年期间我们都会准备很多年货，冰箱里存满了食材， 其中包括大家都喜欢吃的鱼类。在做鱼的时候切记别用水泡，今天教你一招，能快速解冻鱼，这样解冻出来的鱼，也能吃出新鲜鱼的感觉。
1.取出冰箱里面冻鱼，准备一个小碗，加入一勺食盐，一两斤以上的大鱼，加两勺食盐，加入15毫升左右白醋，再倒入30度左右的温水。将食用盐搅拌化开，水温度以不烫手为宜。
2.用勺子将上面做好的醋食盐温水一点点倒在鱼身上，鱼表面的冰很快速化开，一面淋完以后，鱼翻另外一面，同样操作，将盐醋水淋到鱼身上。再将其静置5分钟后，鱼已经完全被解冻好了。
解冻鱼方法的原理：盐可以使冰快速融化，还可以杀菌消毒。白醋不仅有软化作用，还可以去除鱼腥味，温水则是可以使鱼被盐醋水浸泡到，促进化冻。加入温水，温度一定不能太高。解冻好的鱼非常柔软。跟刚买回来的一个样。
挑鱼时注意事项
1. 购买常见种，少买稀有种：常见种数量多，生命周期短，繁殖速度快，有较高的生态恢复力。
2. 吃小不吃大，依循底食原则：许多污染物（如：甲基汞、多氯联苯等），会随着食物链累积，食用海洋中的顶层掠食者，很容易吃进过多污染物。
3. 选择银白鱼，避免彩色鱼：色彩斑斓的鱼类，多定栖于岩礁或珊瑚礁，种类多而数量少，食用珊瑚礁区鱼类，也容易中毒！
4. 选择植食性养殖鱼类：在养殖鱼类中，应选择成长快，对动物性蛋白质需求低的品种。
鱼的营养价值
鱼类富含蛋白质，是膳食蛋白质的良好来源。碳水化合物含量很低。
鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E。海水鱼，富含多种矿物质，其中硒、锌含量尤其丰富，钙、镁、碘等含量也很高。我们每日应当吃40~75克的鱼肉。
总体来说鱼比畜禽肉更有益健康。
（责任编辑：嘉欣）
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