過年期間我們都會準備很多年貨，冰箱裡存滿了食材， 其中包括大家都喜歡吃的魚類。在做魚的時候切記別用水泡，今天教你一招，能快速解凍魚，這樣解凍出來的魚，也能吃出新鮮魚的感覺。
1.取出冰箱裡面凍魚，準備一個小碗，加入一勺食鹽，一兩斤以上的大魚，加兩勺食鹽，加入15毫升左右白醋，再倒入30度左右的溫水。將食用鹽攪拌化開，水溫度以不燙手為宜。
2.用勺子將上面做好的醋食鹽溫水一點點倒在魚身上，魚表面的冰很快速化開，一面淋完以後，魚翻另外一面，同樣操作，將鹽醋水淋到魚身上。再將其靜置5分鐘後，魚已經完全被解凍好了。
解凍魚方法的原理：鹽可以使冰快速融化，還可以殺菌消毒。白醋不僅有軟化作用，還可以去除魚腥味，溫水則是可以使魚被鹽醋水浸泡到，促進化凍。加入溫水，溫度一定不能太高。解凍好的魚非常柔軟。跟剛買回來的一個樣。
挑魚時注意事項
1. 購買常見種，少買稀有種：常見種數量多，生命周期短，繁殖速度快，有較高的生態恢復力。
2. 吃小不吃大，依循底食原則：許多污染物（如：甲基汞、多氯聯苯等），會隨著食物鏈累積，食用海洋中的頂層掠食者，很容易吃進過多污染物。
3. 選擇銀白魚，避免彩色魚：色彩斑斕的魚類，多定棲於岩礁或珊瑚礁，種類多而數量少，食用珊瑚礁區魚類，也容易中毒！
4. 選擇植食性養殖魚類：在養殖魚類中，應選擇成長快，對動物性蛋白質需求低的品種。
魚的營養價值
魚類富含蛋白質，是膳食蛋白質的良好來源。碳水化合物含量很低。
魚肉含有一定數量的維生素A、D、E。海水魚，富含多種礦物質，其中硒、鋅含量尤其豐富，鈣、鎂、碘等含量也很高。我們每日應當吃40~75克的魚肉。
總體來說魚比畜禽肉更有益健康。
（責任編輯：嘉欣）
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