黑米富含花青素，有抗衰老的保健功效，因此被称为“长寿米”。黑米有哪些好处？黑米和紫米的外形和颜色很相似，常被人混淆，要如何区分？
如何区分黑米、紫米？
紫米和黑米同属糯米类，且都是稻米中的珍贵品种。这两种米的外形和颜色相近，人们容易将它们搞混。
紫米有糯性，吃起来粘性较高，吃多不易消化。它跟黑米都保留米糠层，因此市售紫米会标为“黑糯糙米”，黑米则标示“黑籼糙米”。二者去除黑色糠层后，紫米呈不透明状，黑米则呈透明状。
黑米的好处
1、抗癌
黑米富含花青素，花青素是一组黄酮类植物色素，研究表明，花青素具有很强的抗炎、抗氧化和抗癌作用。食用富含花青素的食物可以预防多种慢性疾病，包括心脏病和癌症。黑米中的花青素可以减少人类乳腺癌细胞的数量，并减缓它们的生长和扩散能力。
2、促进心脏健康
黑米的抗氧化剂被证实有助于预防心脏病。黑米中发现的类黄酮与降低患心脏病和死于心脏病的风险有关。花青素有助于改善胆固醇和甘油三酯水平。
3、保持眼睛健康
研究显示，黑米富含叶黄素和玉米黄质的胡萝卜素，对眼睛健康有益。这些化合物可作为抗氧化剂，保护眼睛免受自由基的伤害。
4、帮助减肥
黑米是蛋白质和纤维的良好来源，可帮助减少食欲和增加饱腹感，有助于减肥。
5、天然无麸质
麸质是一种存在于谷物中的蛋白质。患有乳糜泻的人不可食用麸质，因为它会引发身体的免疫反应，从而损害小肠。黑米是天然无麸质的选择，无麸质饮食的人可以享用。
虽然黑米的好处多多，但不是人人都适合食用。台湾可苡营养咨询中心营养师蔡宜方表示，肾脏病患者需要控制磷、钾、钠摄取量，不适合食用黑米。
此外，容易胀气、消化不良、便秘、年纪大、有消化疾病（例如胃溃疡、十二指肠溃疡）的人也不适合吃黑米。
黑米煮粥容易消化
黑米的质地比较坚硬，不容易消化，再加上含有大量的膳食纤维容易刺激胃黏膜，过量摄入会加重肠胃的负担。要避免消化不良，可以煮成黑米粥。尤其是熬煮到粥上面浮有一层浓稠的米汤，那是浓缩的精华，对身体具补养效果。
如果煮成米饭，初次煮时应先以白米为主，黑米放少一点，然后依食用后的肠胃状况来调整比例。
如何挑选黑米
- 正宗的黑米用温水浸泡后，有天然米香，染色米有异味、无米香。
- 正宗黑米只表面米皮为黑色，若是剥去米皮，米心照样是白色。染色黑米的颜色基本都相同。
- 正宗黑米不会掉色，除非水洗，染色米用手轻微一搓就会掉色。
- 正宗黑米属于糙米，米粒上存在米沟。
（责任编辑：卓净）
