【玉玟厨房】野生猴头菇鸡汤

【新唐人北京时间2022年02月13日讯】野生猴头菇气味芳香，鲜美香醇。在本期的【玉玟厨房】节目中，我们来看一道用野生的猴头菇制作的美味鸡汤。

野生猴头菇是可入药的珍贵稀有菌菇。菌肉气味芳香，鲜美香醇。仅在冬天极短的期间，在山林里才能采收到。今天，我会去采收一颗野生猴头菇，一起随我来吧。

这里有一颗长在树上的猴头菇，比手掌还大，颜色奶白，猴头菇表面密布着细细的白色须，看上去像毛绒玩具，很可爱哦。大家知道吗，猴头菇的英文名字是Lion mane, 狮子的鬃毛，确实很像。而且还有一股浓郁的新鲜蘑菇的清香，这可是稀有的营养食材喔。

今天这道菜的食材有：新鲜猴头菇，鸡肉，盐，姜，红枣

先来处理这颗猴头菇。把黑色的地方去掉，这里是和树连结的地方。还有一些硬的地方，把它剪掉，用水冲洗干净。

把猴头菇掰成三块。倒入水，在水里用手挤压，把蘑菇自身的汁挤出来，再拿出来，把水挤掉。因为蘑菇水比较苦，会影响菜的味道，我们要把它去掉。

把挤去水的猴头菇放入沸水里，等到水滚后三十秒，捞出。把蘑菇撕成小块备用。

烧开一锅水，把鸡块放入。等到水开后，把浮沫除去，再煮二分钟后，捞出。

用砂锅烧热一锅水，放入鸡块，猴头菇，再放入几片姜，搅拌一下，盖上锅盖，水开后，继续煮三十分钟。

时间到，揭开盖子，放入点盐，再加入几颗红枣，盖上煮十分钟，就完成了。

这道野生猴头菇鸡汤营养丰富，汤色清亮，鸡肉软嫩，野生的猴头菇香味浓郁醇厚，菌丝部分口感软嫩，根部富有弹性，很像鲍鱼的口感。

人工培植和野生猴头菇口感完全不可比拟。大家有机缘的话也可以试试喔。

新唐人休斯顿分台制作