【玉玟廚房】野生猴頭菇雞湯

【新唐人北京時間2022年02月13日訊】野生猴頭菇气味芳香，鲜美香醇。在本期的【玉玟廚房】節目中，我們來看一道用野生的猴頭菇製作的美味雞湯。

野生猴頭菇是可入藥的珍貴稀有菌菇。菌肉气味芳香，鲜美香醇。僅在冬天極短的期間，在山林裏才能採收到。今天，我會去採收一顆野生猴頭菇，一起隨我來吧。

這裡有一顆長在樹上的猴頭菇，比手掌還大，顏色奶白，猴頭菇表面密佈著細細的白色鬚，看上去像毛絨玩具，很可愛哦。大家知道嗎，猴頭菇的英文名字是Lion mane, 獅子的鬃毛，確實很像。而且還有一股濃郁的新鮮蘑菇的清香，這可是稀有的營養食材喔。

今天這道菜的食材有：新鮮猴頭菇，雞肉，鹽，薑，紅棗

先來處理這顆猴頭菇。把黑色的地方去掉，這裡是和樹連結的地方。還有一些硬的地方，把它剪掉，用水沖洗乾淨。

把猴頭菇掰成三塊。倒入水，在水裡用手擠壓，把蘑菇自身的汁擠出來，再拿出來，把水擠掉。因為蘑菇水比較苦，會影響菜的味道，我們要把它去掉。

把擠去水的猴頭菇放入沸水裡，等到水滾後三十秒，撈出。把蘑菇撕成小塊備用。

燒開一鍋水，把雞塊放入。等到水開後，把浮沫除去，再煮二分鐘後，撈出。

用砂鍋燒熱一鍋水，放入雞塊，猴頭菇，再放入幾片姜，攪拌一下，蓋上鍋蓋，水開後，繼續煮三十分鐘。

時間到，揭開蓋子，放入點鹽，再加入幾顆紅棗，蓋上煮十分鐘，就完成了。

這道野生猴頭菇雞湯營養豐富，湯色清亮，雞肉軟嫩，野生的猴头菇香味浓郁醇厚，菌絲部份口感軟嫩，根部富有彈性，很像鮑魚的口感。

人工培植和野生猴頭菇口感完全不可比擬。大家有機緣的話也可以試試喔。

新唐人休斯頓分台製作