【新唐人北京时间2021年06月20日讯】在本期的【玉玟厨房】里，我们来看一道滑嫩鲜美的干贝鱼片的制作方法。
今天我要和大家来介绍一道滑嫩的鱼料理，加入干贝，配上五彩健康的蔬菜，好吃好看营养满分，令人食指大动。我们现在就来做做看。
主食材：鱼片, 小干贝，
副食菜：彩椒，黑木耳，葱姜蒜
调味料：太白粉、鸡粉、盐，生抽，料酒、
将鱼片斜切片，尽量是大小一致，才能让鱼片受热均匀，
鱼片加入清水，加点盐，将鱼肉稍微挤压，静置5分钟
然后将鱼片取出沥水，用凉水冲洗，洗去盐水，
把鱼肉放入大碗中，
加入些许料酒和太白粉，以盐和鸡粉调味，抓匀静置5-10分钟。
接下来处理鲜干贝，清洗方法是将鲜干贝放入水中，加入面粉少许，顺着一个方向清洗个几分钟，越大的干贝越容易有藏沙子，我们这个是小干贝，
洗好后，沥出，
再以清水冲洗就会把干贝里的沙子冲出来。
用热水放入盐，干贝煮约15-30秒。如果煮太久干贝的鲜美原汁会被挤出，口感变柴。
取出放入冷水中备用。
现在切彩椒，我准备了有点辣味的长椒banana peppers，比较脆，还有美丽的橘椒，青椒和黄椒。
把椒刨开，去除里面的蒂，然后切成一寸方大小，还有黑木耳也切成差不多大小即可。放一旁备用。
先将鱼片过油，热锅倒入油，油一定要多，
将木头筷子放入油里，筷子边上出现很多小泡，油温就可以了，将鱼肉一片一片下锅，以免沾黏，
适时翻搅，让鱼片均匀受热，大约一分钟，鱼片定型了之后，取出备用。
起油锅，爆香葱姜蒜片，放入彩椒，翻炒，木耳，加盐调味稍炒，放入干贝和少许水继续翻炒30秒到1分钟，加入鱼片轻轻拌炒，加入一小匙生抽提味，翻炒一下。
勾薄芡后即可出锅。
这道 汁多味美的 干贝鱼片 非常的美味，不但有入口即化的鱼片，有大海味道的干贝，加上各种各样的蔬菜，这道秀色可餐的滑嫩干贝鱼片推荐给您，您也来试试看。
新唐人美国休斯顿分台制作
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