【新唐人北京时间2021年04月27日讯】2020年PPICC环太平洋国际厨艺大赛社会组金牌朱国凯，利用低温恒温的加热方式，让真空包装的风味鲜鱼卷达到完美风味与口感。他表示等鱼卷煮熟后，锅中加油再将鱼卷煎金黄，并用剩下油不断炒豆酥。风味鲜鱼卷佐台式炒豆酥的重点鱼浆，要打到有黏性时，再加蔬菜粒或海鲜去打匀。做鱼卷前桌上放张保鲜膜方便塑形，鱼片抹些太白粉帮助沾黏鱼浆。他并分享另一道避风塘藜麦中卷，用红藜麦取代豆酥，并加酥脆又有香味的海苔粉。好吃的避风塘藜麦中卷秘诀是中卷不只加入盐、糖，还要加入蛋黄、地瓜粉、脆浆粉。
来宾介绍
朱国凯 2019年FHC中国国际烹饪艺术大赛中式主菜银牌、2020年PPICC环太平洋国际厨艺大赛社会组金牌、2020中华国际美馔厨艺竞赛中餐职业组金牌、中餐职业组最高分小金人。
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