【新唐人北京时间2021年04月06日讯】此食谱有泰国风味。
将虾用莱姆，生姜和香菜腌制，然后穿上烤串进行烧烤。这就像在厨房里度假。
使用扁平竹签并浸泡在冷水中至少一小时，以防止竹签在烤架上燃烧。
或尝试使用不銹钢串，扁烤串最好，可使烹饪变得容易和均匀。
找9-10英寸长的竹签串或不銹钢串。可在当地的炊具杂货店或在网上采购。
姜汁烤虾串
服务6人份所需的材料：
超大虾 1 1/2磅，或每人4至6只虾，去皮去虾肠，留尾巴
竹签 6个
腌料材料：
红葱 2根，切碎
切碎的香菜 2汤匙
柠檬或酸橙果酱 2 1/2汤匙
压碎的红辣椒片 1/8茶匙
橄榄油 1/3杯
鲜青柠汁 1/2杯
新鲜磨碎的姜 1汤匙
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
酱材料：
莱姆柠檬 1个，取汁
椰奶 3/4杯
鸡汤 1/4杯加2汤匙
无盐黄油 2汤匙，切成6块
橄榄油 1汤匙
新鲜磨碎的姜 1汤匙
红葱 2根，切碎
配菜材料：
莱姆柠檬 3个，切成两半
切碎的香菜 3汤匙
作法：
使用木串或竹签前先在水中浸泡至少一个小时，以免燃烧。
在非铝碗中，将除橄榄油以外的所有腌料成分一起搅拌。
慢慢加入橄榄油搅拌，调味。
加入虾，用腌料拌匀，盖上锅盖，冷藏，然后腌30分钟至2个小时。
在一个小锅中，将油用中火加热，加入姜和葱，然后炒约2分钟。
加入酸橙汁（莱姆柠檬），椰奶和高汤。慢火煮，不时搅拌，直到稍微变稠，约3至5分钟。过滤酱汁，然后放回干净的锅中。
用小火加黄油搅拌，从火上移开，盖上锅盖以保持温暖。
准备中高温烧烤。从腌料中取出虾。将虾串在串上（4至6串），然后将虾串平放在烤架上。
每边用刷子刷上腌料并烤至熟，每边约3分钟。
食用时，将虾串放在餐盘上，放些调味酱。用欧芹和莱姆柠檬装饰。
（责任编辑：张莉）
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