【新唐人北京時間2021年04月06日訊】此食譜有泰國風味。
將蝦用萊姆，生薑和香菜醃製，然後穿上烤串進行燒烤。這就像在廚房裡度假。
使用扁平竹簽並浸泡在冷水中至少一小時，以防止竹簽在烤架上燃燒。
或嘗試使用不銹鋼串，扁烤串最好，可使烹飪變得容易和均勻。
找9-10英寸長的竹簽串或不銹鋼串。可在當地的炊具雜貨店或在網上採購。
薑汁烤蝦串
服務6人份所需的材料：
超大蝦 1 1/2磅，或每人4至6隻蝦，去皮去蝦腸，留尾巴
竹簽 6個
醃料材料：
紅蔥 2根，切碎
切碎的香菜 2湯匙
檸檬或酸橙果醬 2 1/2湯匙
壓碎的紅辣椒片 1/8茶匙
橄欖油 1/3杯
鮮青檸汁 1/2杯
新鮮磨碎的薑 1湯匙
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
醬材料：
萊姆檸檬 1個，取汁
椰奶 3/4杯
雞湯 1/4杯加2湯匙
無鹽黃油 2湯匙，切成6塊
橄欖油 1湯匙
新鮮磨碎的薑 1湯匙
紅蔥 2根，切碎
配菜材料：
萊姆檸檬 3個，切成兩半
切碎的香菜 3湯匙
作法：
使用木串或竹簽前先在水中浸泡至少一個小時，以免燃燒。
在非鋁碗中，將除橄欖油以外的所有醃料成分一起攪拌。
慢慢加入橄欖油攪拌，調味。
加入蝦，用醃料拌勻，蓋上鍋蓋，冷藏，然後醃30分鐘至2個小時。
在一個小鍋中，將油用中火加熱，加入薑和蔥，然後炒約2分鐘。
加入酸橙汁（萊姆檸檬），椰奶和高湯。慢火煮，不時攪拌，直到稍微變稠，約3至5分鐘。過濾醬汁，然後放回乾淨的鍋中。
用小火加黃油攪拌，從火上移開，蓋上鍋蓋以保持溫暖。
準備中高溫燒烤。從醃料中取出蝦。將蝦串在串上（4至6串），然後將蝦串平放在烤架上。
每邊用刷子刷上醃料並烤至熟，每邊約3分鐘。
食用時，將蝦串放在餐盤上，放些調味醬。用歐芹和萊姆檸檬裝飾。
（責任編輯：張莉）
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