【新唐人北京时间2020年11月08日讯】在本期的【玉玟厨房】里，我们来看台湾特色甜点—台湾九份老街“芋圆地瓜圆”的制作方法。
台湾九份老街的芋圆、地瓜圆是一个非常有特色的台湾甜点小吃。通常可以加入红豆汤、桂圆汤、烧仙草或者冰品里。口感香Q有弹性，作法其实很简单，我就来示范在家煮出来九份老街的风味的芋圆、地瓜圆和紫地瓜圆。
芋圆：
大芋头 100克、树薯淀粉 40克、糖 （2小汤匙）
地瓜圆：
美国地瓜（橘色）100克、树薯淀粉70克、糖 （2小汤匙）
紫地瓜圆：
紫色地瓜 100克、树薯淀粉70克、糖 （2小汤匙）
1）
将芋头去皮，然后切成条，再切成小块
地瓜选美国橘色地瓜，首先去皮，然后切成小块
紫薯去皮，然后切成条，再切成小块
将切好的芋头，地瓜，紫薯块放入盘中
2）
蒸锅水开后，放入锅中，大火蒸十分钟
时间到，揭开盖子，用筷子压一下芋头，很轻松压碎，就说明蒸好了。将盘子取出，把芋头倒入盆中。
3）
趁热捣碎芋头（地瓜），不必压成泥，有小块没有关系，这样吃起来 我觉得口感更佳。
加入1汤匙糖拌匀，再加入树薯粉拌匀。将面团做成一个山包，中间按压出一个凹陷，加入3汤匙热水，等待30秒熟化产生黏性，待会制作成品时不易碎裂，容易成形。30秒到了，用手拌匀，揉成软硬适当的面团，
4）
面板上撒太白粉，拿出面团揉匀，整理一下。切出一部分，按压出带有棱角的长条，用刀切成半公分的小块，这样做出来的芋圆是方形的。切好后，撒上粉，以免沾黏。
用同样的方法，把蒸好的地瓜和紫薯 也做成小面块。
5）
锅中水烧开，放入芋圆之前，确定芋圆没有沾黏。当芋圆在锅中都浮上来时，就已经熟了，这时候可以取出，泡冷水30秒，然后放入碗中，加入蜂蜜，
用同样的方式把地瓜圆和紫薯圆也煮好，分别拌入蜂蜜。
芋圆（地瓜圆）现煮现吃最好，可搭配红豆汤，姜汤、糖水、酒酿或冰品都很好。未煮的芋圆（地瓜圆）放入冷冻可以放半年以上。
新唐人美国休斯顿分台制作
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