运用“第戎芥末酱” 做出3种万用酱汁

第戎芥末酱（Dijon mustard）是来自法国的传统芥末酱，其产区就在法国的第戎区（Dijon），因此才会叫做第戎芥末酱。其味道层次丰富，深受厨师和美食达人的喜爱。即使你不擅长料理，在家中常备第戎芥末酱，也能让你做的三明治或热狗堡美味升级。

而且，相较于其他种类的酱料，第戎芥末酱的热量较低，因此也是减肥者爱用的酱料。除了可以当作淋酱之外，第戎芥末酱也可以用来做沙拉酱、腌酱，或者各式料理的调味料。

制作醋酱

可以用第戎芥末酱制作醋酱，在小碗中倒入适量的雪莉酒醋、第戎芥末酱、橄榄油，以及少许糖、盐和黑胡椒，再搅拌均匀即可。醋酱可以当作沙拉酱，或者沾面包或烤肉食用。

沙拉酱

用1:1的比例混合第戎芥末酱和蛋黄酱，这款酱料可以作为沙拉酱，或者制作烤箱料理。只要将混合酱料薄薄地涂在鸡肉或虾仁上，再进烤箱烘烤，就是一道美味的快速料理！

腌酱

如果想用第戎芥末酱制作腌酱，可以加入蒜泥、洋葱泥、义式香料和红酒混合。用第戎芥末酱制作的腌酱特别适合腌各种肉类，腌好的肉再用烤箱烤或者平底锅煎，香气十足非常好吃！

制作火鸡肉汉堡时，常会担心绞肉过于干柴，吃起来口感不佳，这时就可以加一点第戎芥末酱增添湿润的口感。1磅的火鸡绞肉可加入1匙的第戎芥末酱和1/4杯的碎洋葱。

（转自大纪元/责任编辑：张信燕）