運用「第戎芥末醬」 做出3種萬用醬汁

第戎芥末醬（Dijon mustard）是來自法國的傳統芥末醬，其產區就在法國的第戎區（Dijon），因此才會叫做第戎芥末醬。其味道層次豐富，深受廚師和美食達人的喜愛。即使你不擅長料理，在家中常備第戎芥末醬，也能讓你做的三明治或熱狗堡美味升級。

而且，相較於其他種類的醬料，第戎芥末醬的熱量較低，因此也是減肥者愛用的醬料。除了可以當作淋醬之外，第戎芥末醬也可以用來做沙拉醬、醃醬，或者各式料理的調味料。

製作醋醬

可以用第戎芥末醬製作醋醬，在小碗中倒入適量的雪莉酒醋、第戎芥末醬、橄欖油，以及少許糖、鹽和黑胡椒，再攪拌均勻即可。醋醬可以當作沙拉醬，或者沾麵包或烤肉食用。

沙拉醬

用1:1的比例混合第戎芥末醬和蛋黃醬，這款醬料可以作為沙拉醬，或者製作烤箱料理。只要將混合醬料薄薄地塗在雞肉或蝦仁上，再進烤箱烘烤，就是一道美味的快速料理！

醃醬

如果想用第戎芥末醬製作醃醬，可以加入蒜泥、洋蔥泥、義式香料和紅酒混合。用第戎芥末醬製作的醃醬特別適合醃各種肉類，醃好的肉再用烤箱烤或者平底鍋煎，香氣十足非常好吃！

製作火雞肉漢堡時，常會擔心絞肉過於乾柴，吃起來口感不佳，這時就可以加一點第戎芥末醬增添濕潤的口感。1磅的火雞絞肉可加入1匙的第戎芥末醬和1/4杯的碎洋蔥。

（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）