萝卜（指白萝卜）有止咳化痰、退热、助消化、防癌、消除血脂、防治冠心病、软化血管、解毒养颜等诸多的功效。萝卜被日本人视作最上等的养生长寿药，是一年四季几乎每顿必吃的食物，无论是煮鱼、烤鱼、油炸类天妇罗，还是味增汤、熬炖的菜肴、面条类或是咸菜、泡菜、沙拉菜，都会出现它的身影，日本人对萝卜的珍爱程度，堪称世界第一。
含有极强的酵素
日本电视，为形象地让人们了解萝卜惊人的消化能力，把萝卜含有极强的酵素、能守护健康的功效介绍给大家，曾做过这样的实验：就是在一块厚厚的生牛排上，铺一层生萝卜泥，只过了十五分钟，去掉萝卜泥，发现牛肉铺有萝卜泥的一面，已经变得像煮熟一样，呈现白色。这个节目的实验，就是告诉大家，萝卜含有惊人的酵素，能迅速帮助人消化所吃的食物、解体油脂，去除肉食中的毒性和腥臭味，能有效防止现代人的各种生活习惯病。
所以尽管萝卜在冬季最美味，属于冬季的应季蔬菜，但是日本人一年四季都离不开它，尤其夏天，菜肴中，配有萝卜泥，不仅能解除肉类的油腻感，带来清爽口味，起到开胃的效果，视觉上有如冬日洁白的雪花，心情也会变好。
按照现代营养学的观点，萝卜不仅酵素高，还含有大量的叶酸、维生素B族群，胡萝卜素、维生素A、C，维生素C比梨高8—10倍。这些成分不仅养血美容，有效抑制黑色素的生成，令肌肤红润白皙，还能有效抑制癌细胞生成，预防感冒，清洁血液，降低胆固醇，保持血管的弹性。萝卜丰富的膳食纤维和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物毒物的排出，保持肠道的通畅。
所以常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。此外，它还含有大量的铁、钙 、磷等养分，而切成丝后晾干的干萝卜丝，其各种营养成分成数倍增加，钙的成分高出牛奶好几倍。并且经过日晒后，减除了凉性，趋于中和，更适合体弱阴寒体质的人。日本人通常用它来治疗骨质疏松和贫血症。
古书《养生训》：萝卜是菜中极品
对于萝卜，日本江户时代的古书《养生训》中有这样的记载：“萝卜在一切蔬菜中，数它最上等。适合经常食用。把叶子不适合吃的部分，去掉后，将柔软的叶子和根部与味噌一起煮软后，就可以很好地食用了。它能补脾去痰，顺气。不过，生吃时，注意不可多吃，多吃损气。”
因此冬季日本人大量食用萝卜时，都是熬炖为主，关东煮、根菜煮以及萝卜煮鱼块都是典型的日本传统冬季料理，在超市和便利店也随处可见。
不管是营养，还是口感，萝卜都能与肉类媲美，难怪日本人煮萝卜，就象炖牛肉一样，切成厚厚的圆柱状，冬日的关东煮在便利店出售时，两块萝卜就能吃个半饱，鲜美无比，质地鲜嫩，堪比肉食。
萝卜叶：令人惊讶万分的“养颜药”
人们只知道萝卜根效用无穷，却不知它的叶片营养更为惊人。据说其叶子在台湾被称作美丽菜。能让人常保青春美丽。萝卜叶含大量的β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是菠菜的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60%；维生素B2则是同量牛肉的二倍。
《养生训》里让人连同叶子一起吃，不仅符合日本“一物全体”的阴阳平衡的养生法，其不可思议的营养价值，更酷似无处不在的天然“养颜药”、“长寿药”，日本人常年深受其恩，难怪将之奉为最上等的药食。
萝卜性凉 如何处理
懂得中医药性的人可能担心了，如果按中医说法，萝卜性凉，虚寒体质不合适食用，生吃更加不可。不过，按照日本《养生训》的吃法去吃，对于一般人来说，就不用担心了，为何呢，因为萝卜根虽然性凉，可是叶子却正好与之相反，性温，两者一起煮到柔软状态，就是最好的阴阳平衡。虚寒体质的，更配以胡椒熬炖一个小时以上，凉性就基本去除，方可放心食用，或遵医嘱慎用。
总之，蔬菜尽量连根带叶整个吃下去，是最平衡的吃法，如果叶子是寒凉性质，一般根部就是热性温性，反之亦然，总之阴阳平衡于一体，才能成为健康的生命，一物全体的吃法，对于不懂医学的人来说，是最简单安心的吃法。
冬季萝卜 被誉为地参 功效最好
其实萝卜，在寒冷的北方，被中国人誉为地参或者小人参，看似朴实，却是价廉物美的养生食材。有着大地般慈母的恩德，照顾着众多百姓的身体。也就是说，它是最为廉价朴实、极为常见的蔬菜，不仅可广泛种植，且易于保存，冬天无菜可吃时，可以养活众多劳苦贫寒的百姓，守护着百姓的健康。最为可贵的是，它的养生功效堪比人参，是对人体极好的食物。所以老百姓说，冬吃萝卜，可保无病，远离大夫。
冬季的萝卜，是应季蔬菜，一年当中，是萝卜生长得最壮实，营养最丰富的时候，因此其各种药用功效也在此时发挥得最为出色。
日本萝卜民间疗法
1 治疗牙龈肿痛
据说，在江户时代，庶民牙疼无钱看病，多用民间疗法。其中最普通，也是最有名的就是将萝卜捣碎成泥，直接敷在牙龈肿痛的地方，萝卜家中常备，也便宜，所以此法运用得最多。
2 治疗喉咙肿痛 止咳化痰
日本自古传下一种糖，就是用萝卜和蜂蜜制成的糖。据说是用来治疗喉咙发炎肿痛，止咳化痰的特效药。做法简单。将萝卜切成一厘米大小的丁状，或者捣碎成泥放入瓶中，加入蜂蜜，适当搅拌后封口即可。等到用的时候，将其汁液取出，一天分几次喝下去。非常简单。但虚寒体质，不宜使用。
3 退高烧
日本民间，百姓常在高热时，将萝卜泥敷在脚底，就能神奇地退热。
4 防治骨质疏松和贫血、畏寒等症
以干萝卜丝、裙带菜煮的味增汤，常喝能补铁补钙，（内含的叶酸能与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。）促进血液循环，能预防老人的骨质疏松、妇幼贫血症，对女性的畏寒症也有防治的疗效。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
