自制基本鸡汤（组图）

自制基本鸡汤，适合所有类型的非凡汤品。从那些可能被丢弃的食材中提取美味，是一个节俭的做法。首先从带有皮的肉鸡开始，整只鸡除去鸡胸肉，保留鸡背和脖子。用香菜将鸡骨头和材料煮几个小时，房子充满香气。

制作10杯鸡汤材料：

有皮的肉鸡加上脖子和后背件 3磅
芹菜茎 2根，切碎
胡萝卜 2根，切碎
中等大小的洋葱 2个，切成一团
欧洲萝卜 1个，切碎
新鲜百里香 1枝
欧芹 1枝
月桂叶 2片
粗盐 1茶匙
黑胡椒 10粒
安哥斯杜拉苦酒 4滴
冷水 12杯

做法：

1、在大汤锅中混合所有食材。如果水不能覆盖鸡肉和蔬菜，请再加一点。
2、用高火烧开并搅拌。
3、然后中火煮1小时。
4、撇去泡沫。
5、中低火继续煮4小时，如果需要，可添加更多的水。（如果需要更浓的汤，可煮至少水。）
6、从火上移开，静置20分钟。
7、用细筛过滤鸡汤，去掉所有固体。
8、鸡汤冷却至室温，然后冷藏几个小时或最多两天。
9、从鸡汤上层除去凝结的脂肪，根据食谱需要使用。

（责任编辑：张莉）