自製基本雞湯（組圖）

自製基本雞湯，適合所有類型的非凡湯品。從那些可能被丟棄的食材中提取美味，是一個節儉的做法。首先從帶有皮的肉雞開始，整隻雞除去雞胸肉，保留雞背和脖子。用香菜將雞骨頭和材料煮幾個小時，房子充滿香氣。

製作10杯雞湯材料：

有皮的肉雞加上脖子和後背件 3磅
芹菜莖 2根，切碎
胡蘿蔔 2根，切碎
中等大小的洋蔥 2個，切成一團
歐洲蘿蔔 1個，切碎
新鮮百里香 1枝
歐芹 1枝
月桂葉 2片
粗鹽 1茶匙
黑胡椒 10粒
安哥斯杜拉苦酒 4滴
冷水 12杯

做法：

1、在大湯鍋中混合所有食材。如果水不能覆蓋雞肉和蔬菜，請再加一點。
2、用高火燒開並攪拌。
3、然後中火煮1小時。
4、撇去泡沫。
5、中低火繼續煮4小時，如果需要，可添加更多的水。（如果需要更濃的湯，可煮至少水。）
6、從火上移開，靜置20分鐘。
7、用細篩過濾雞湯，去掉所有固體。
8、雞湯冷卻至室溫，然後冷藏幾個小時或最多兩天。
9、從雞湯上層除去凝結的脂肪，根據食譜需要使用。

（責任編輯：張莉）