【新唐人北京时间2020年06月28日讯】欢迎回来，在本期的【玉玟厨房】里，我们来看一下“芒果蛋糕”的制作。
大家好，欢迎来到玉玟厨房，我是孙玉玟。过生日大家经常吃蛋糕。今天，我来教大家 做一个 又新鲜又好吃的 手工蛋糕，我们一起来做做看！
材料：普通面粉（180克）、鸡蛋（12个）、橄榄油（150克）、牛奶（120克）、鲜奶油（600克）、糖（150克）、蜂蜜（20克）、白醋（15克）、盐（少许）、芒果（1-2颗）。
把所有要用到的材料和器具都准备好放在一旁备用。
我使用的是传统的烫面做法，将150克的橄榄油加热到80度，如果使用微波炉，需加热1分半钟。
预热烤箱华氏350度。
将热油倒进干净的盆里，把180克面粉过筛加入，这次没有使用低筋面粉所以海绵蛋糕会比较结实，适合做蛋糕。但如果喜欢更松软一点的蛋糕呢，还是使用低筋面粉。将油和面粉混合均匀。
将12颗鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将蛋黄倒入面粉中。加入20克蜂蜜，和120克的牛奶搅拌均匀备用。
现在要开始打发蛋白，加入15克醋和少许盐以帮助打发和固定。将100克的糖分三次加入，打发到出现大泡沫时就可以加第一次糖，继续打发到出现更多白色发泡时加入第二次糖，再继续打发，在湿性发泡前加入最后一次的糖，继续打发直到中性发泡，也就是拉起来的时候有一个小弯钩。如果打到干性发泡就过头了，烤好的蛋糕就会变塌。
将打发好的蛋白分三次加进面糊里。翻搅的时候要往上翻，不要向下压，直到将面糊和蛋白充分搅拌均匀，最好在1分钟内完成翻搅的动作避免消泡。
将面糊倒入圆形的烤具中。摔5至6次将里面的大气泡震出来，用铝箔纸做一个大圆帽盖在烤具上，放入预热350度烤箱中，下面放入盛水的盘子，以增加蛋糕的湿润度，烤30分钟。时间到了之后用长竹签试试看有没有熟，如果竹签沾面糊就代表需要更多时间，如果竹签非常干净，那么取掉锡箔纸再烤5到10分钟就可取出。摔二下震出热气。倒扣放凉。之后放入冰箱备用。
现在来做奶油。将600克鲜奶油加入搅拌机中打发，使用最高速打30秒后加入糖50克，可以依照自己喜欢的甜度加减糖的用量。继续打发呈棉絮状。如果不马上使用，可将奶油放进冰箱里备用。
取一颗熟的芒果，一部分切丁，一部分切片。
现在开始切蛋糕，这次来做两层内馅的。把蛋糕放到转盘上，一边转一边切蛋糕，分为三层。
将转盘最下方涂一层刚刚做好的奶油，可以帮助固定蛋糕。将第一片蛋糕放上去，涂上一层奶油，然后放上芒果丁，再铺一层奶油覆盖。放上第二层蛋糕重复刚才的动作，再盖上最顶层，漂亮的部分要在上面。最后将剩余的奶油均匀地涂满整个蛋糕。
可以按照个人喜好用水果或饼干把蛋糕装饰一下就完成了。今天我还是使用芒果来做装饰。
做好了！蛋糕好新鲜又软又香，鲜奶油浓郁的奶香，也正好是我喜欢的甜度，酸酸的芒果搭配其中简直太绝妙了。自己在家做蛋糕诚意大、爱心足，只要把握好材料的用量，并多多练习，您也可以做出美味可口的蛋糕！
新唐人美国休斯顿分台制作
