咖啡可以说是现今社会上流行最广的饮料之一了。一大早，你渴望喝杯咖啡提神；或者手拎着一杯咖啡上班去；商业人士会面时来杯咖啡好谈公事；好友相聚喝下午茶也少不了咖啡。咖啡已经这么普及了，但仍然有许多人以为喝咖啡会脱水、可以提神、会让孩子长不高等等。你也这么认为吗？其实这些是对咖啡的误解，现在就让我们一一揭穿这些误区吧！
这是一个非常普遍的误区，到处都有餐厅服务员被要求来“一杯咖啡和一杯水”，当客人喝完咖啡离开时，那杯水却从未动过。
这个概念起源于咖啡里的主要成分是咖啡因，因它是一种利尿剂。逻辑上听起来，似乎是排尿越多，身体流失的水分就越多。但这个逻辑却忘了整个事件的一个重要部分，那就是你在喝咖啡，你喝了许多水。
加州大学戴维斯分校医学中心注册营养师巴罗（Marie Barone）认为每天喝几杯咖啡，不会让你脱水。为什么？因为咖啡主要是水，那肯定计入你每天的喝水量中。
误区二：咖啡使你清醒
如果你的朋友说他们只需要一杯咖啡就可以帮助他们清醒的开车，那你就要小心了。事实上，咖啡没有提神作用，此一研究发表在行为神经科学杂志上。
揭穿关于咖啡可以提神的这一误区特别重要，因为同时饮用含咖啡因和酒精的饮料可能做出同样糟糕的判断而导致灾难性的后果。喝了酒的人，通常会感觉疲倦和酒醉，大多数情况如同醉酒般不清醒。而喝酒又喝咖啡的人可能会感觉自己清醒，以为自己有足够的能力处理危机，如酒后驾车，这等于把自己置於潜在危险的环境中。
那么，怎么样做才能真正保持清醒呢？多喝水以保持身体的水分，多吃一些食物有助于减缓酒精的吸收，并等待酒醒。
误区三：咖啡阻碍孩子成长
多数父母会限制成长中的孩子们饮用咖啡，多数根植于“咖啡阻碍孩子成长”这种想法。其实，这种说法起源于20世纪、咖啡饮品替代品（Postum）推广时期，自从有了烤麦麸、小麦和蜜糖制成的这种咖啡替代品，就开始有了这种不正当竞争的说法，宣传咖啡影响人的健康，尤其是影响孩童健康最能引起注意。当时的广告称咖啡会阻碍孩子们的成长，让孩子变得紧张、无法在学校好好学习。这种宣传吓坏了为人父母者。Postum时代的错误说词肯定不具效力。
曾有研究说，咖啡因会导致骨质疏松和抑制身体对钙的吸收。哈佛医学院医学博士基尔（Douglas Kiel）所领导的研究证明，含咖啡因的软性饮料会导致老年妇女骨质疏松，但并没有足够的证据。
而克莱顿大学（Creighton University）医学院希尼（Robert Heaney）医学博士在另一个研究中表示，多数研究提到咖啡因导致老人骨质疏松，但是老人的日常饮食早就缺乏对钙的摄入，那是他们喝了太多咖啡和苏打水，而不喝其它饮料的缘故。
最终也没有任何研究能证明咖啡阻碍成长，也没有任何人因咖啡因影响了骨骼健康而需要医疗维护。这就是说，咖啡因是一种兴奋剂，孩子或成人应该适可而止的饮用。美国没有对摄入咖啡因的任何官方指引，但加拿大卫生部有对儿童、成人、甚至孕妇的建议。
误区四：Espresso比普通咖啡含更多的咖啡因
如果你比较一杯Espresso咖啡和一杯普通咖啡（依据国家咖啡协会约为8盎司）的咖啡因含量就能明白：事实上一杯普通咖啡包含的咖啡因比 Espresso 咖啡多。
咖啡的化学解说：8盎司黑咖啡具有65─140毫克的咖啡因（平均92.5毫克），而1盎司的Espresso咖啡有30─50毫克（平均40毫克）的咖啡因。所以每份普通咖啡平均具有比Espresso咖啡2.3倍多的咖啡因分量。这意味着，当你在咖啡厅饮用Espresso咖啡时，你只是在品尝它的味道，你并未喝进较多的咖啡因。
再说，如果你比较他们的体积，每盎司普通咖啡只有8─15毫克的咖啡因，而每盎司Espresso咖啡还是平均40毫克。但是你可能永远不会买一杯8盎司的Espresso咖啡。
Espresso咖啡比普通咖啡有更多咖啡因的想法可能来自于Espresso是较多的黑咖啡，人们假设黑咖啡有较强的味道及具有较高的咖啡因含量。这也不是真实的。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
