咖啡可以說是現今社會上流行最廣的飲料之一了。一大早，你渴望喝杯咖啡提神；或者手拎著一杯咖啡上班去；商業人士會面時來杯咖啡好談公事；好友相聚喝下午茶也少不了咖啡。咖啡已經這麼普及了，但仍然有許多人以為喝咖啡會脫水、可以提神、會讓孩子長不高等等。你也這麼認為嗎？其實這些是對咖啡的誤解，現在就讓我們一一揭穿這些誤區吧！
這是一個非常普遍的誤區，到處都有餐廳服務員被要求來「一杯咖啡和一杯水」，當客人喝完咖啡離開時，那杯水卻從未動過。
這個概念起源於咖啡裡的主要成份是咖啡因，因它是一種利尿劑。邏輯上聽起來，似乎是排尿越多，身體流失的水份就越多。但這個邏輯卻忘了整個事件的一個重要部分，那就是你在喝咖啡，你喝了許多水。
加州大學戴維斯分校醫學中心註冊營養師巴羅（Marie Barone）認為每天喝幾杯咖啡，不會讓你脫水。為甚麼？因為咖啡主要是水，那肯定計入你每天的喝水量中。
誤區二：咖啡使你清醒
如果你的朋友說他們只需要一杯咖啡就可以幫助他們清醒的開車，那你就要小心了。事實上，咖啡沒有提神作用，此一研究發表在行為神經科學雜誌上。
揭穿關於咖啡可以提神的這一誤區特別重要，因為同時飲用含咖啡因和酒精的飲料可能做出同樣糟糕的判斷而導致災難性的後果。喝了酒的人，通常會感覺疲倦和酒醉，大多數情況如同醉酒般不清醒。而喝酒又喝咖啡的人可能會感覺自己清醒，以為自己有足夠的能力處理危機，如酒後駕車，這等於把自己置於潛在危險的環境中。
那麼，怎麼樣做才能真正保持清醒呢？多喝水以保持身體的水分，多吃一些食物有助於減緩酒精的吸收，並等待酒醒。
誤區三：咖啡阻礙孩子成長
多數父母會限制成長中的孩子們飲用咖啡，多數根植於「咖啡阻礙孩子成長」這種想法。其實，這種說法起源於20世紀、咖啡飲品替代品（Postum）推廣時期，自從有了烤麥麩、小麥和蜜糖製成的這種咖啡替代品，就開始有了這種不正當競爭的說法，宣傳咖啡影響人的健康，尤其是影響孩童健康最能引起注意。當時的廣告稱咖啡會阻礙孩子們的成長，讓孩子變得緊張、無法在學校好好學習。這種宣傳嚇壞了為人父母者。Postum時代的錯誤說詞肯定不具效力。
曾有研究說，咖啡因會導致骨質疏鬆和抑制身體對鈣的吸收。哈佛醫學院醫學博士基爾（Douglas Kiel）所領導的研究證明，含咖啡因的軟性飲料會導致老年婦女骨質疏鬆，但並沒有足夠的證據。
而克萊頓大學（Creighton University）醫學院希尼（Robert Heaney）醫學博士在另一個研究中表示，多數研究提到咖啡因導致老人骨質疏鬆，但是老人的日常飲食早就缺乏對鈣的攝入，那是他們喝了太多咖啡和蘇打水，而不喝其它飲料的緣故。
最終也沒有任何研究能證明咖啡阻礙成長，也沒有任何人因咖啡因影響了骨骼健康而需要醫療維護。這就是說，咖啡因是一種興奮劑，孩子或成人應該適可而止的飲用。美國沒有對攝入咖啡因的任何官方指引，但加拿大衛生部有對兒童、成人、甚至孕婦的建議。
誤區四：Espresso比普通咖啡含更多的咖啡因
如果你比較一杯Espresso咖啡和一杯普通咖啡（依據國家咖啡協會約為8盎司）的咖啡因含量就能明白：事實上一杯普通咖啡包含的咖啡因比 Espresso 咖啡多。
咖啡的化學解說：8盎司黑咖啡具有65─140毫克的咖啡因（平均92.5毫克），而1盎司的Espresso咖啡有30─50毫克（平均40毫克）的咖啡因。所以每份普通咖啡平均具有比Espresso咖啡2.3倍多的咖啡因分量。這意味著，當你在咖啡廳飲用Espresso咖啡時，你只是在品嚐它的味道，你並未喝進較多的咖啡因。
再說，如果你比較他們的體積，每盎司普通咖啡只有8─15毫克的咖啡因，而每盎司Espresso咖啡還是平均40毫克。但是你可能永遠不會買一杯8盎司的Espresso咖啡。
Espresso咖啡比普通咖啡有更多咖啡因的想法可能來自於Espresso是較多的黑咖啡，人們假設黑咖啡有較強的味道及具有較高的咖啡因含量。這也不是真實的。
（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）
