天定良缘的糖不甩

“糖不甩”是广东的民间甜点，它是汤圆的孪生兄弟，大都不包馅料。它是用糯米粉与水和成糯米团后，搓成小球状，用沸水煮熟捞出，淋上糖浆，再撒上花生粉、芝麻粉，吃起来香甜Q软，老少皆宜的甜点。“糖不甩”的名称，是因为食用它时，花生粉、芝麻粉被糖浆黏上就甩不掉而得名。相传它的由来与男女姻缘有关。

广东省东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，当地民风纯朴保守，旧时的男婚女嫁是靠媒人来促成良缘的，但是为了避免天花乱坠的媒妁之言与事实不符，所以媒婆仍需带“后生仔”到女家来“相亲面试”。

如果女方家长相中这位乘龙快婿，便会端出“糖不甩”来款待男方，暗示这门亲事像糖浆般黏上而甩不掉了，男方便知道良缘缔成，大碗糖不甩就越吃越香甜滑口，吃完一碗再添一碗，以表明男方也很高兴结了这门亲事。

如果女方家长反对这门亲事，便会端出打散鸡蛋的“腐竹糖水”来款待男方，暗示这门亲事“散”了，日后请别再纠缠了，这时腐竹糖水虽甜在男方的嘴巴，却苦在心头，匆匆喝了一口，便告辞返家。

女方家长把事先煮好的“糖不甩”和“腐竹糖水”甜点，巧妙用它来暗示亲事的成败，同时也化解了双方家长的尴尬场面，小小的甜点中都蕴涵了先人的智慧。

一、“腐竹”是豆制品，把大豆磨成豆浆，放入锅中加热后，把豆浆表层凝结的薄膜捞起、晾干、油炸而成，颜色淡黄，油面光亮，因外形像干竹枝而得名。

二、“腐竹糖水”的做法，先把腐竹用冷水泡开（约须30分钟）后捞起沥干，再用热水煮软（约须20分钟），加入冰糖调味，再加入蛋液搅拌成蛋花即成，最后倒进一点牛奶，会更滑口香甜。@*

（转自《大纪元》/责任编辑：张信燕）