天定良緣的糖不甩

「糖不甩」是廣東的民間甜點，它是湯圓的孿生兄弟，大都不包餡料。它是用糯米粉與水和成糯米糰後，搓成小球狀，用沸水煮熟撈出，淋上糖漿，再撒上花生粉、芝麻粉，吃起來香甜Q軟，老少皆宜的甜點。「糖不甩」的名稱，是因為食用它時，花生粉、芝麻粉被糖漿黏上就甩不掉而得名。相傳它的由來與男女姻緣有關。

廣東省東坑、茶山、横瀝各鎮的「埔田片」一帶，當地民風純樸保守，舊時的男婚女嫁是靠媒人來促成良緣的，但是為了避免天花亂墜的媒妁之言與事實不符，所以媒婆仍需帶「後生仔」到女家來「相親面試」。

如果女方家長相中這位乘龍快婿，便會端出「糖不甩」來款待男方，暗示這門親事像糖漿般黏上而甩不掉了，男方便知道良緣締成，大碗糖不甩就越吃越香甜滑口，吃完一碗再添一碗，以表明男方也很高興結了這門親事。

如果女方家長反對這門親事，便會端出打散雞蛋的「腐竹糖水」來款待男方，暗示這門親事「散」了，日後請别再糾纏了，這時腐竹糖水雖甜在男方的嘴巴，卻苦在心頭，匆匆喝了一口，便告辭返家。

女方家長把事先煮好的「糖不甩」和「腐竹糖水」甜點，巧妙用它來暗示親事的成敗，同時也化解了雙方家長的尷尬場面，小小的甜點中都蘊涵了先人的智慧。

一、「腐竹」是豆製品，把大豆磨成豆漿，放入鍋中加熱後，把豆漿表層凝結的薄膜撈起、晾乾、油炸而成，顏色淡黃，油面光亮，因外形像乾竹枝而得名。

二、「腐竹糖水」的做法，先把腐竹用冷水泡開（約須30分鐘）後撈起瀝乾，再用熱水煮軟（約須20分鐘），加入冰糖調味，再加入蛋液攪拌成蛋花即成，最後倒進一點牛奶，會更滑口香甜。@*

（轉自《大紀元》/責任編輯：張信燕）