厨娘香Q秀：中东鹰嘴豆蔬菜球佐黄瓜优格酱

【新唐人北京时间2017年12月06日讯】厨娘香Q秀（394）中东鹰嘴豆蔬菜球佐黄瓜优格酱：

坚持用在地食材还有屋主种的香草与异国料理结合，做出一道道美味佳肴的蓝带主厨丁伟鸿，分享茄子选择，要注意蒂头不能脱离茄肉；蒂头不能有干燥的现象；表面需呈现鲜亮紫色。这样茄子切开，里面就会白白嫩嫩，煎起来的口感也会香软好吃。而肉类替代品鹰嘴豆泥沾酱，是一道相当有历史的料理，从土耳其到叙利亚，黎巴嫩到阿富汗都相当风行，一杯鹰嘴豆雪莲加三杯水煮熟，滤去多余水分，放入食物调理机打成有颗粒状豆碎。再来油炸可以将平淡的食材逼出香味，中东鹰嘴豆蔬菜球的美味程度，让人一口接着一口。