【新唐人北京时间2017年10月30日讯】日本大学极力推广的烤水果，不仅营养度与甜度都增加，水果果皮里的纤维、营养一并被食用。在日本，烤水果是全国各地都可以看到的吃法，不仅口味独特，连营养都提升。
水果一定要生吃，身体才能吸收水果中的养分吗？其实日本德岛大学药学部村上光太郎博士就提倡“烤水果健康法”，他认为：“如果能连水果皮一起烤，果皮的营养就可以一起被吃到。”
烤过的水果有哪些好处呢？首先，甜度不高的水果，也可以藉由烤的过程变得美味。其次，果皮的部分含有的营养会浸透至果肉中，果肉内含有的维他命C也因受果皮保护不流失。而果胶等食物纤维，则会因为加热而变为小分子，更加容易吸收。
村上光太郎博士建议，烤水果前如果担心果皮表面有农药残留，可以 先用四十至五十度的热水浸泡，之后再用干净的布擦干水汽，就可以放进烤箱里。
但吃了这么甜的水果不会变胖吗？取得健康管理士执照的专栏作家南惠子认为，因为甜度较高，虽然跟平常吃一样的量，却较有饱足感。
加上水果与果皮纤维质多，可帮助预防或便秘，因此只要饭前吃或当成代餐还有减肥的效果。但南惠子也提醒，如果当成饭后甜食食用过多，反而会有反效果。虽然好处多多，但听到烤水果这么新奇的吃法，相信很多人对于口味深感好奇。
日本的风俗习惯认为，季节交替时容易生邪气（疾病、灾祸或是鬼怪），所以会在节分时举行仪式，家家户户妈妈炒好黄豆让孩子朝屋外撒豆驱邪，并吃下与年龄相同数量的豆子，来保佑健康。每到了节分，超市和商店也会推出各种豆类点心。
而炒过、烤过的黄豆味道朴实简单，却会让人不自觉一口接一口，是营养又健康的点心，毕竟所有的材料就是黄豆，只要用平底锅炒、用烤箱或是微波炉就能制作，非常简单。
日本皮肤科医师谷口由纪表示，大豆异黄酮能够抑制活性氧，改善并预防体内各式各样的不适，是近来十分受到欢迎的营养补给品成分。此外，也对生理期前的痘痘、肌肤问题有帮助，大豆异黄酮由于能够控制雌激素的分泌量并且取得替代作用，因此能够改善肌肤问题，抗氧化效果也能让皮肤细胞维持健康。
更年期的各种不适来自于女性荷尔蒙分泌低下，而黄豆中的大豆异黄酮具有平衡女性荷尔蒙的作用，也能够预防钙质从骨头中溶出，保持骨密度，避免因为女性荷尔蒙低落而造成的骨密度减少。此外，乳癌、子宫颈癌也与女性荷尔蒙有关，大豆异黄酮也具有预防的效果。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
