【新唐人北京時間2017年10月30日訊】日本大學極力推廣的烤水果，不僅營養度與甜度都增加，水果果皮裡的纖維、營養一併被食用。在日本，烤水果是全國各地都可以看到的吃法，不僅口味獨特，連營養都提昇。
水果一定要生吃，身體才能吸收水果中的養分嗎？其實日本德島大學藥學部村上光太郎博士就提倡「烤水果健康法」，他認為：「如果能連水果皮一起烤，果皮的營養就可以一起被吃到。」
烤過的水果有哪些好處呢？首先，甜度不高的水果，也可以藉由烤的過程變得美味。其次，果皮的部份含有的營養會浸透至果肉中，果肉內含有的維他命C也因受果皮保護不流失。而果膠等食物纖維，則會因為加熱而變為小分子，更加容易吸收。
村上光太郎博士建議，烤水果前如果擔心果皮表面有農藥殘留，可以 先用四十至五十度的熱水浸泡，之後再用乾淨的布擦乾水氣，就可以放進烤箱裡。
但吃了這麼甜的水果不會變胖嗎？取得健康管理士執照的專欄作家南惠子認為，因為甜度較高，雖然跟平常吃一樣的量，卻較有飽足感。
加上水果與果皮纖維質多，可幫助預防或便秘，因此只要飯前吃或當成代餐還有減肥的效果。但南惠子也提醒，如果當成飯後甜食食用過多，反而會有反效果。雖然好處多多，但聽到烤水果這麼新奇的吃法，相信很多人對於口味深感好奇。
日本的風俗習慣認為，季節交替時容易生邪氣（疾病、災禍或是鬼怪），所以會在節分時舉行儀式，家家戶戶媽媽炒好黃豆讓孩子朝屋外撒豆驅邪，並吃下與年齡相同數量的豆子，來保佑健康。每到了節分，超市和商店也會推出各種豆類點心。
而炒過、烤過的黃豆味道樸實簡單，卻會讓人不自覺一口接一口，是營養又健康的點心，畢竟所有的材料就是黃豆，只要用平底鍋炒、用烤箱或是微波爐就能製作，非常簡單。
日本皮膚科醫師谷口由紀表示，大豆異黃酮能夠抑制活性氧，改善並預防體內各式各樣的不適，是近來十分受到歡迎的營養補給品成分。此外，也對生理期前的痘痘、肌膚問題有幫助，大豆異黃酮由於能夠控制雌激素的分泌量並且取得替代作用，因此能夠改善肌膚問題，抗氧化效果也能讓皮膚細胞維持健康。
更年期的各種不適來自於女性荷爾蒙分泌低下，而黃豆中的大豆異黃酮具有平衡女性荷爾蒙的作用，也能夠預防鈣質從骨頭中溶出，保持骨密度，避免因為女性荷爾蒙低落而造成的骨密度減少。此外，乳癌、子宮頸癌也與女性荷爾蒙有關，大豆異黃酮也具有預防的效果。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
