【新唐人北京时间2017年10月18日讯】在日本电子商务市场上，长期雄霸的保健食品，不是引起瘦身风潮的酵素，也不是预防老人失智的深海鱼油，而是黑呼呼的蒜头，这是日本岐阜县的特产。当地农家将蒜头经过发酵、低温熟成，黑呼呼的颜色就是大蒜的酵素。
医学博士山口武津雄在他的著作《抗癌黑大蒜》中提及，黑大蒜不但抗癌、预防感冒、美肌、还预防高血压与动脉硬化、消除疲劳。因为有发酵过，所以没有生大蒜的呛味，味道很好吃。
比起生的大蒜还有数倍的环蒜氨酸与硫胺酸。藉由熟成，大蒜的硫磺化合物减少，吃的时候是类似水果的酸甜味，吃完30分钟后口中就没有任何气味残留。
不管白蒜或黑蒜，大蒜的保健功能非同小可。现代人饮食精致 ，很多疾病都是因为血脂过高引起。许多日常食物，像乳酪、蛋、香肠等，吃了之后就会使血液中的脂肪加倍上升。
吃大蒜不但可遏止脂肪上升，有助于降低血脂外，还能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
根据美国国立癌症研究院研究报告，在众多的抗癌蔬果里，大蒜的抗癌作用是最为强大，比起甘蓝菜、甘草、生姜、芹菜等我们一般熟知的抗癌物质都来的有效。
另外，恼人而不明来由的头痛常常让压力过大的生活雪上加霜，由日本致力推广养生、中药概念的药日本堂《吃对蔬食，当然不生病！》整理出改善头痛的好食物：
觉得脑子胀胀的伴随疼痛感，也常出现在忙碌的上班族身上，多半是因为压力过大、疲劳累积以至于自律神经失调、体内的气无法正常流动循环。除了补足睡眠之外，大蒜具有让体内气的运行更顺畅的效果，并消除疲劳，预防感冒。
感觉到头又重又痛，让你恶心想吐？这种症状多发生在肠胃功能不好的人身上，由于无法正常代谢水分，让身体营养无法顺利送到大脑。芹菜具有的消水肿功能也可以有效改善体内水分淤积的状况，同时让体内的热气冷却，独有的香气也聚被安定心神的效果。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
