【新唐人北京時間2017年10月18日訊】在日本電子商務市場上，長期雄霸的保健食品，不是引起瘦身風潮的酵素，也不是預防老人失智的深海魚油，而是黑呼呼的蒜頭，這是日本岐阜縣的特產。當地農家將蒜頭經過發酵、低溫熟成，黑呼呼的顏色就是大蒜的酵素。
醫學博士山口武津雄在他的著作《抗癌黑大蒜》中提及，黑大蒜不但抗癌、預防感冒、美肌、還預防高血壓與動脈硬化、消除疲勞。因為有發酵過，所以沒有生大蒜的嗆味，味道很好吃。
比起生的大蒜還有數倍的環蒜氨酸與硫胺酸。藉由熟成，大蒜的硫磺化合物減少，吃的時候是類似水果的酸甜味，吃完30分鐘後口中就沒有任何氣味殘留。
不管白蒜或黑蒜，大蒜的保健功能非同小可。現代人飲食精緻 ，很多疾病都是因為血脂過高引起。許多日常食物，像乳酪、蛋、香腸等，吃了之後就會使血液中的脂肪加倍上升。
吃大蒜不但可遏止脂肪上升，有助於降低血脂外，還能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。
根據美國國立癌症研究院研究報告，在眾多的抗癌蔬果裡，大蒜的抗癌作用是最為強大，比起甘藍菜、甘草、生薑、芹菜等我們一般熟知的抗癌物質都來的有效。
另外，惱人而不明來由的頭痛常常讓壓力過大的生活雪上加霜，由日本致力推廣養生、中藥概念的藥日本堂《吃對蔬食，當然不生病！》整理出改善頭痛的好食物：
覺得腦子脹脹的伴隨疼痛感，也常出現在忙碌的上班族身上，多半是因為壓力過大、疲勞累積以至於自律神經失調、體內的氣無法正常流動循環。除了補足睡眠之外，大蒜具有讓體內氣的運行更順暢的效果，並消除疲勞，預防感冒。
感覺到頭又重又痛，讓你噁心想吐？這種症狀多發生在腸胃功能不好的人身上，由於無法正常代謝水分，讓身體營養無法順利送到大腦。芹菜具有的消水腫功能也可以有效改善體內水分淤積的狀況，同時讓體內的熱氣冷卻，獨有的香氣也聚被安定心神的效果。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
