【新唐人北京时间2017年10月12日讯】地瓜营养丰富，又有保健养生的功效，但在食用时要遵守部分注意事项。地瓜中的细胞膜如果没有经过高温破坏，淀粉会很难消化，容易导致肠胃不适，所以地瓜不宜生吃。
不要吃带有黑斑的地瓜。带有褐色或黑色斑点的地瓜是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌会排出含有番酮和番薯酮醇的毒素，若将这些毒素吃下肚，恐怕会有中毒的危险。
地瓜应避免和柿子同吃。柿子中含有鞣质、果胶，而地瓜中所含的糖分会在胃内发酵，增加胃酸的分泌而与之发生反应，产生沉淀凝聚、硬块，引起胃柿结石，严重的时候甚至会造成肠胃出血或胃溃疡。
发芽的地瓜依旧可以吃。地瓜跟马铃薯不一样，马铃薯发芽后会产生擫而无法食用，但地瓜不会，只是吃起来的口感不佳，所以建议还是不要放太久。
地瓜纤维质高，常被当作减肥时的主食。但医生建议，三餐中的一餐或可以地瓜取代主食，却不适宜三餐都单吃地瓜。因为地瓜的纤维质含量虽高，糖分的含量也很高，若是食用过多，容易增加变胖的风险。
地瓜中含有“氧化擫”，若吃得太多，容易在肠胃道里头产生大量的二氧化碳，使人出现腹胀、打嗝、胃食道逆流、胃灼热、排气等不适感，所以一次建议不要吃太多，或是可配着白菜、萝卜一起吃。此外，胃溃疡以及胃酸过多的患者也不宜食用。
蜜地瓜不能煮太烂，火也不能太大，原本煮的过程都很顺畅，最后一次熬煮没注意火开太大，果然煮太烂了，虽然不至于散掉但是卖相就差多了。
材料：
地瓜两条、黄砂糖1/2杯、麦芽糖2杯、水3-4杯（略淹过地瓜）、盐一茶匙、柠檬汁少许。
做法：
1、地瓜去皮洗净切块，每块至少1cm厚度。
2、麦芽、砂糖、水、盐倒入锅中，把地瓜倒进去，中火煮开改小火慢慢煮约10分钟。
3、地瓜熟透，熄火，放凉。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
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