【新唐人北京时间2017年09月27日讯】日本NHK节目邀请日式料理达人村田吉弘，介绍了以番茄水来取代昆布与柴鱼高汤的料理法，番茄水不只天然健康，茄红素的抗老化效果还是维生素E的100倍，此外鲜味成分谷氨酸还能提高生长激素的活性，具有抗老等效果。
日本NHK的料理节目《きょうの料理》（今日料理）中，请到京都料亭老板村田吉弘，介绍了以番茄水取代汤底的料理方法。由于番茄中含有丰富的鲜味成分谷氨酸，用番茄熬煮出来的珍贵番茄水，有着天然的酸味，十分适合拿来作蔬菜料理，可取代昆布与柴鱼高汤，在日本引起了广大回响。
而日本美容作家山田美纪指出，番茄水不仅能做出美味的料理，还具有优异的抗老化效果，是对美容与身体都相当有益的食材。
生长激素能够制造骨头和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷尔蒙，能提高肌肤含水量，增加胶原蛋白，打造有弹性的年轻美肌，改善头发分岔毛躁。
番茄中的抗氧化成分茄红素，消除自由基的效果是维生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。红色的番茄含有最高含量的茄红素，尽可能选择熟透的番茄，能摄取到最充分的营养。
属于氨基酸的一种的谷氨酸，能够提高生长激素的活性。生长激素是脑下垂体分泌的成长必要荷尔蒙，15~20岁时分泌最旺盛，在那之后分泌量会急遽减少。
其实，绿番茄不仅有各种美味烹调的方式，吃起来别有一番风味，还有番茄碱这种特殊的成分，能够增强肌肉、防止肌肉萎缩，提升体能并预防肥胖。透过简单易做的绿番茄沙拉，为自己和家人补充体力！
根据美国爱荷华大学动物研究显示，绿番茄含有特殊的番茄碱成分，具有肌肉生成以及防止肌肉萎缩的作用。肌肉萎缩是身体老化、心脏萎缩，以及变得容易受伤的起因，据统计美国每年60岁以上人口中，就有3000万人以上受到肌肉萎缩的影响，生活品质下降。肌肉萎缩治疗方式的探索过程中，也发现了番茄碱能促使肌肉萎缩患者细胞产生变化。
美国爱荷华大学实验将老鼠分为两群，一边喂食番茄碱，另一边正常饮食。研究发现喂食添加番茄碱食物的健康老鼠，肌肉变得发达，运动时间也明显拉长，体力变好。而最重要的是番茄碱防止了老鼠肌肉萎缩。比起以前用熊果酸进行同样的实验方式，肌肉生成与预防肌肉萎缩的效果都是番茄碱较佳。
与没有摄取番茄碱的老鼠相比，摄取番茄碱的老鼠增加了肌肉，体重仍没有上升，有助于降低体脂。不仅在锻炼肌肉时，多吃绿番茄能提高增肌效率，绿番茄对于减肥、预防肥胖的效果也令人期待。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
