【新唐人北京時間2017年09月27日訊】日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老等效果。
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，盡可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
其實，綠番茄不僅有各種美味烹調的方式，吃起來別有一番風味，還有番茄鹼這種特殊的成分，能夠增強肌肉、防止肌肉萎縮，提升體能並預防肥胖。透過簡單易做的綠番茄沙拉，為自己和家人補充體力！
根據美國愛荷華大學動物研究顯示，綠番茄含有特殊的番茄鹼成分，具有肌肉生成以及防止肌肉萎縮的作用。肌肉萎縮是身體老化、心臟萎縮，以及變得容易受傷的起因，據統計美國每年60歲以上人口中，就有3000萬人以上受到肌肉萎縮的影響，生活品質下降。肌肉萎縮治療方式的探索過程中，也發現了番茄鹼能促使肌肉萎縮患者細胞產生變化。
美國愛荷華大學實驗將老鼠分為兩群，一邊餵食番茄鹼，另一邊正常飲食。研究發現餵食添加番茄鹼食物的健康老鼠，肌肉變得發達，運動時間也明顯拉長，體力變好。而最重要的是番茄鹼防止了老鼠肌肉萎縮。比起以前用熊果酸進行同樣的實驗方式，肌肉生成與預防肌肉萎縮的效果都是番茄鹼較佳。
與沒有攝取番茄鹼的老鼠相比，攝取番茄鹼的老鼠增加了肌肉，體重仍沒有上升，有助於降低體脂。不僅在鍛鍊肌肉時，多吃綠番茄能提高增肌效率，綠番茄對於減肥、預防肥胖的效果也令人期待。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
