【新唐人北京时间2017年08月16日讯】秋刀鱼很营养又美味，价钱又不贵，但是如果料理不当，它内脏的苦味是很难吃的！其实只要掌握正确方法，在秋刀鱼的头尾共下两刀，就可以快速取出内脏，这样做出来的秋刀鱼不苦。
1、第一刀由胸鳍上的头根部位置下刀，由秋刀鱼的上方往下切，一直切到骨头的位置，听到切到鱼骨的清脆声之后就停止下刀。
2、第二刀是在腹部的肛门口前约1公分的位置划一刀，接着只要用一手抓着鱼尾，一手拉着鱼头往前拉开，秋刀鱼的内脏就会跟着鱼头一起被拉出来。
3、因为秋刀鱼的头部连着骨头与内脏，当把秋刀鱼头部的骨头连结处切断，鱼头就只与内脏相连；
4、而在腹部肛门口前下刀，正好能够将秋刀鱼身体与内脏的连结处切断，因此只要再拉开鱼头，就可以轻松去除秋刀鱼的内脏。
5、这个方法也可以用来处理沙丁鱼。
秋刀鱼很美味，除了用煎的方式，也可以变化做成煮的方式，用小火慢炖，把鱼骨都煮软，可补充优质蛋白质，也补充了钙质。
烹调时间180分钟。
食材：
秋刀鱼数尾，葱1把，姜10片，酱油1量米杯，糯米醋1量米杯，黑醋1/2量米杯，糖1/4量米杯。
做法：
1、秋刀鱼去头尾，去掉内脏，切成3块，用热水淋鱼身烫掉血水，然后在水龙头下小心冲洗干净，备用。
2、姜片用1大匙油爆香，再加入葱段炒香。
3、将葱姜放锅底，再放上秋刀鱼。放入黑醋，糯米醋，米酒，酱油，糖，盖上锅盖煮到沸腾，将瓦斯炉的火转到最小，小火慢炖2.5小时。
4、将葱姜放锅底，再放上秋刀鱼。放入黑醋，糯米醋，米酒，酱油，糖，盖上锅盖开煮。
5、煮到沸腾，将瓦斯炉的火转到最小，小火慢炖2.5小时。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
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