【新唐人2017年06月29日讯】夏季是蔬菜、水果、水产品大量上市的季节，但是有些食物人们不知道有毒性，如果不能正确食用就有麻烦，所以吃这些食物的时候要要注意食用方法，以免发生意外。
1、近年来，一些机关、工地及幼儿园的集体食堂，扁豆中毒的事件时有发生，家庭中发生中毒的也不少。
扁豆新鲜时含两种有毒的物质，凝集素和溶血素，人吃了没有炒熟的扁豆会出现中毒症状，医学上称为扁豆中毒。
吃扁豆后，几小时内出现恶心、呕吐、肚子疼。这种轻度中毒过一两天就会好，往往会被人忽视。
要防止中毒发生，必须吃蒸透煮烂的扁豆，表面为青绿色则表示毒素存在，经高温处理，两种毒素则被分解。
2、柿子含有鞣酸和胶质等，遇到胃酸会形成石头一样的硬块，医生们叫它胃柿石。
要避免这种病发生，首先是不在空肚子时吃柿子，因为人在饥饿时胃酸分泌量增加。还有就是一次不要吃太多。
3、河蟹体内含有大量蛋白质，给细菌繁殖提供适宜的场所，食用时稍不注意，就容易引发疾病。
别吃不新鲜的河蟹，吃时必须蒸透，一次吃不完，下顿再吃前必须重新蒸一下，以杀灭潜存的细菌。
4、豆腐和菠菜都是非常有营养的菜，豆腐里有丰富的蛋白质和钙，菠菜里有丰富的维生素和较多的草酸。
但是，当把这两种菜一起煮着吃，菠菜里的草酸遇到豆腐里的钙质，就会变成一种叫草酸钙的东西。草酸钙不能被人体吸收，所以菠菜和豆腐最好不要一起煮。
1、夏至后的饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在“养心”。养心可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又可达到强心的作用。
2、夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所以瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
3、夏至除了清淡饮食，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目等作用。
苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但属于清泻类食物，体质较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。
4、吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。
5、夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。
这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
