【新唐人2017年06月29日訊】夏季是蔬菜、水果、水產品大量上市的季節，但是有些食物人們不知道有毒性，如果不能正確食用就有麻煩，所以吃這些食物的時候要要注意食用方法，以免發生意外。
1、近年來，一些機關、工地及幼兒園的集體食堂，扁豆中毒的事件時有發生，傢庭中發生中毒的也不少。
扁豆新鮮時含兩種有毒的物質，凝集素和溶血素，人吃了沒有炒熟的扁豆會出現中毒癥狀，醫學上稱為扁豆中毒。
吃扁豆後，幾小時內出現惡心、嘔吐、肚子疼。這種輕度中毒過一兩天就會好，往往會被人忽視。
要防止中毒發生，必須吃蒸透煮爛的扁豆，表面為青綠色則表示毒素存在，經高溫處理，兩種毒素則被分解。
2、柿子含有鞣酸和膠質等，遇到胃酸會形成石頭一樣的硬塊，醫生們叫它胃柿石。
要避免這種病發生，首先是不在空肚子時吃柿子，因為人在饑餓時胃酸分泌量增加。還有就是一次不要吃太多。
3、河蟹體內含有大量蛋白質，給細菌繁殖提供適宜的場所，食用時稍不註意，就容易引發疾病。
別吃不新鮮的河蟹，吃時必須蒸透，一次吃不完，下頓再吃前必須重新蒸一下，以殺滅潛存的細菌。
4、豆腐和菠菜都是非常有營養的菜，豆腐裡有豐富的蛋白質和鈣，菠菜裡有豐富的維生素和較多的草酸。
但是，當把這兩種菜一起煮著吃，菠菜裡的草酸遇到豆腐裡的鈣質，就會變成一種叫草酸鈣的東西。草酸鈣不能被人體吸收，所以菠菜和豆腐最好不要一起煮。
1、夏至後的飲食原則是「春夏養陽」，養陽重在「養心」。養心可以多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又可達到強心的作用。
2、夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所以瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
3、夏至除了清淡飲食，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目等作用。
苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬於清瀉類食物，體質較虛弱者不宜食用，否則會加重病情。
4、吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬於涼性。番茄、芹菜、生菜等都屬於涼性蔬菜。
5、夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。
這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
