【新唐人2017年06月02日讯】鸡蛋应该放进冰箱里储存比较好，不容易变质，因为鸡蛋蛋白质含量高，在常温下是不会保存得太久的，如果冬天可以放一两个月，如果春夏季节气温高，大概就两个星期。
鲜鸡蛋不宜水洗，水洗后更容易变坏。因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，如果用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。
1、如果鸡蛋横放就会导致蛋黄浮起靠近蛋壳，从而令蛋液粘住蛋壳。因为鸡蛋蛋清特别浓稠，可以有效的将蛋黄固定在蛋清中间，储存太久就容易让蛋白粘液失去部分水分，从而失去固定蛋黄的功效。
正确的做法：
正确的摆放鸡蛋的方法是将买回家的鸡蛋放入冰箱，而且不可以乱放哦，一定要大头朝上，小头朝下的竖着摆放，这样就可以确保鸡蛋的品质，还可以避免那些微生物侵袭蛋黄。
2、一般含有挥发性物质的食物都拥有强烈的气味，比如葱姜辣椒等，而蛋壳中有很多细小的气孔，这些味道会渗入鸡蛋里面，从而容易导致鸡蛋变质。
正确的做法：
最好有独立储存鸡蛋的空间，避免接触空气。
3、鸡蛋从冰箱取出之后放在常温下，如果出现很多小水滴，从而容易导致里面的细菌、病菌等渗入蛋壳里面，进入蛋液中，从而令鸡蛋出现变质。
正确的做法：
从冰箱取出之后要立刻食用。同时不可以再重新放入冰箱冷藏。
4、有人会觉得鸡蛋的外壳特别脏，于是买回家之后会先清洗干净再放入冰箱储存，但是这样做会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，令那些细菌病菌进入鸡蛋里面，从而导致鸡蛋变质。
正确的做法：
无需清洗鸡蛋，如果认为特别脏会污染其他食物，可以用保鲜袋，或者是保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏，这样就可以避免对其他食物造成的污染了。
5、在温度2－5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。
6、夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
