【新唐人2017年06月02日訊】雞蛋應該放進冰箱裡儲存比較好，不容易變質，因為雞蛋蛋白質含量高，在常溫下是不會保存得太久的，如果冬天可以放一兩個月，如果春夏季節氣溫高，大概就兩個星期。
鮮雞蛋不宜水洗，水洗後更容易變壞。因為雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌的侵入，進而導致雞蛋變壞。對於有汙物的雞蛋用布擦乾淨即可。
1、如果雞蛋橫放就會導致蛋黃浮起靠近蛋殼，從而令蛋液粘住蛋殼。因為雞蛋蛋清特別濃稠，可以有效的將蛋黃固定在蛋清中間，儲存太久就容易讓蛋白粘液失去部分水分，從而失去固定蛋黃的功效。
正確的做法：
正確的擺放雞蛋的方法是將買回家的雞蛋放入冰箱，而且不可以亂放哦，一定要大頭朝上，小頭朝下的豎著擺放，這樣就可以確保雞蛋的品質，還可以避免那些微生物侵襲蛋黃。
2、一般含有揮發性物質的食物都擁有強烈的氣味，比如蔥薑辣椒等，而蛋殼中有很多細小的氣孔，這些味道會滲入雞蛋裡面，從而容易導致雞蛋變質。
正確的做法：
最好有獨立儲存雞蛋的空間，避免接觸空氣。
3、雞蛋從冰箱取出之後放在常溫下，如果出現很多小水滴，從而容易導致裡面的細菌、病菌等滲入蛋殼裡面，進入蛋液中，從而令雞蛋出現變質。
正確的做法：
從冰箱取出之後要立刻食用。同時不可以再重新放入冰箱冷藏。
4、有人會覺得雞蛋的外殼特別髒，於是買回家之後會先清洗乾淨再放入冰箱儲存，但是這樣做會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，令那些細菌病菌進入雞蛋裡面，從而導致雞蛋變質。
正確的做法：
無需清洗雞蛋，如果認為特別髒會汙染其他食物，可以用保鮮袋，或者是保鮮膜包好，然後放入冰箱冷藏，這樣就可以避免對其他食物造成的汙染了。
5、在溫度2－5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。
6、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
