大多数人习惯吃红烧牛肉面，今天我另辟蹊径，教大家制作一碗醇香四溢的红油豆瓣牛肉面。
小雪了，天气就真的冷下来了。这个季节，我们的身体需要高蛋白的食物来补充能量，所以现在吃牛肉是再好不过的选择了！
豆瓣牛肉臊子
主料：
牛肉末
调辅料：
菜籽油适量、姜粒、郫县豆瓣、酱油、冰糖、啤酒
享受过程：
1、锅中菜籽油五成油温加入剁细的郫县豆瓣炒香出色。
2、加入牛肉末继续煸炒。
3、中火煸炒至牛肉出香吐油加入姜粒。
4、加入冰糖。
5、加入酱油。
6、加入啤酒中火收干。
7、炒好的豆瓣牛肉臊凉冷后装入密闭容器中。
牛肉臊子面
主料：
机制切面
碗中调料：
蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、芹菜碎、牛肉臊子、花椒油。
享受过程：
1、面碗中勾兑调料：蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油。
2、煮面条，期间加一次清水。
3、面条煮好后控干水分挑入碗中加入芹菜碎、牛肉臊子。
4、最后再淋上花椒油即成。
心得一：
一定要将剁细的郫县豆瓣炒香出色后，再下入牛肉末。
心得二：
用啤酒取代水，中火收干后的牛肉臊子，更加香浓。
心得三：
煮面条的过程中，加入清水，可以使面条更加爽口，更有嚼劲。
──转自《火花石要回家的博客》
（责任编辑：晓玉）
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