大多數人習慣吃紅燒牛肉麵，今天我另闢蹊徑，教大家製作一碗醇香四溢的紅油豆瓣牛肉麵。
小雪了，天氣就真的冷下來了。這個季節，我們的身體需要高蛋白的食物來補充能量，所以現在吃牛肉是再好不過的選擇了！
豆瓣牛肉臊子
主料：
牛肉末
調輔料：
菜籽油適量、姜粒、郫縣豆瓣、醬油、冰糖、啤酒
享受過程：
1、鍋中菜籽油五成油溫加入剁細的郫縣豆瓣炒香出色。
2、加入牛肉末繼續煸炒。
3、中火煸炒至牛肉出香吐油加入姜粒。
4、加入冰糖。
5、加入醬油。
6、加入啤酒中火收干。
7、炒好的豆瓣牛肉臊涼冷後裝入密閉容器中。
牛肉臊子面
主料：
機制切麵
碗中調料：
蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、辣椒油、芹菜碎、牛肉臊子、花椒油。
享受過程：
1、麵碗中勾兌調料：蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、辣椒油。
2、煮麵條，期間加一次清水。
3、麵條煮好後控干水分挑入碗中加入芹菜碎、牛肉臊子。
4、最後再淋上花椒油即成。
心得一：
一定要將剁細的郫縣豆瓣炒香出色後，再下入牛肉末。
心得二：
用啤酒取代水，中火收干後的牛肉臊子，更加香濃。
心得三：
煮麵條的過程中，加入清水，可以使麵條更加爽口，更有嚼勁。
──轉自《火花石要回家的博客》
（責任編輯：曉玉）
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