是不是还只会一些传统的鸡蛋做法，类似西红柿炒鸡蛋，蛋花汤，蒸蛋之类的，今天就教大家一些新颖的做法，一起来学吧。
赛螃蟹
材料:黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫荽(香菜)1棵切碎。
调味:盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水1/2汤匙打芡用。)
做法：
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。
浇汁蛋
主料:鸡蛋300克
辅料:猪肉(肥瘦)100克，荸荠50克。
调料:蒜苔10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，醋3克，料酒5克，大葱2克，姜5克，豌豆淀粉3克，花生油20克。
口味:色黄味香。
做法：
1.将鸡蛋打入碗内，加少许水淀粉、精盐、料酒，用筷子用力打匀，再拌入切成小碎丁的熟猪肉、荸荠、搅匀备用。
2.炒锅上火加油，油热后将蛋液下入，边下边搅，下完后盖上锅盖，用文火煎至金黄色，翻个儿，再加油煎熟取出，放在案板上切成块，摆入盘内。
3.将炒锅上火，加少许油爆葱姜丝，再加高汤、酱油、精盐、醋、料酒、味精、蒜苗，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可。
泰式蛋包什锦
原料
绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个。
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露、糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。
制作方法
1.2大匙油烧热，炒香蒜末，放入肉炒熟，依序将配料拌炒后盛出。
2.在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。
3.将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即。
培根鸡蛋杯
材料：
培根，鸡蛋
步骤：
1.将面包用擀面杖碾平。
2.分成两半，塞到小杯子容器里。用手指把面包往杯壁上压压紧。
3.培根在锅里煎到开始卷曲即可。因为一会还要上烤箱烤的。
4.将培根铺到面包上。
5.一个杯里打进一个鸡蛋。放在烤箱里烤5分钟。然后打微波炉，中火1分30秒的样子，这时出来的鸡蛋是半软糖芯的。要老蛋就多转一会。
6.最后撒上胡椒和盐，即可。
土豆焗鸡蛋
材料：
适当大小的土豆2个，鸡蛋2个，芝士，罗勒叶碎。
步骤：
1.将土豆蒸至7成熟切开，用杓子挖去中间部分。
2.依次放入芝士、鸡蛋、罗勒叶碎，放入微波炉烘烤8分钟。
3.摆盘上桌，简单方便的土豆焗鸡蛋就做好了。
──转自《每日好菜谱》
（责任编辑：李明心）
