是不是還只會一些傳統的雞蛋做法，類似西紅柿炒雞蛋，蛋花湯，蒸蛋之類的，今天就教大家一些新穎的做法，一起來學吧。
賽螃蟹
材料:黃花魚肉6兩，雞蛋4隻，芫荽(香菜)1棵切碎。
調味:鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水1/2湯匙打芡用。)
做法：
(一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略醃，雞蛋打散。
(二)用約4湯匙油燒熱後，將魚丁放下略炒。
(三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫荽末，即可趁熱供食。
澆汁蛋
主料:雞蛋300克
輔料:豬肉(肥瘦)100克，荸薺50克。
調料:蒜苔10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，醋3克，料酒5克，大蔥2克，姜5克，豌豆澱粉3克，花生油20克。
口味:色黃味香。
做法：
1.將雞蛋打入碗內，加少許水澱粉、精鹽、料酒，用筷子用力打勻，再拌入切成小碎丁的熟豬肉、荸薺、攪勻備用。
2.炒鍋上火加油，油熱後將蛋液下入，邊下邊攪，下完後蓋上鍋蓋，用文火煎至金黃色，翻個兒，再加油煎熟取出，放在案板上切成塊，擺入盤內。
3.將炒鍋上火，加少許油爆蔥薑絲，再加高湯、醬油、精鹽、醋、料酒、味精、蒜苗，用水澱粉勾芡，澆在雞蛋上即可。
泰式蛋包什錦
原料
絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末,紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個。
(2)魚露3/4大匙、鮮味露、糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。
製作方法
1.2大匙油燒熱，炒香蒜末，放入肉炒熟，依序將配料拌炒後盛出。
2.在乾淨鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。
3.將炒好材料置蛋皮上，對摺成半圓形即。
培根雞蛋杯
材料：
培根，雞蛋
步驟：
1.將麵包用擀麵杖碾平。
2.分成兩半，塞到小杯子容器裡。用手指把麵包往杯壁上壓壓緊。
3.培根在鍋裡煎到開始捲曲即可。因為一會還要上烤箱烤的。
4.將培根鋪到麵包上。
5.一個杯裡打進一個雞蛋。放在烤箱裡烤5分鐘。然後打微波爐，中火1分30秒的樣子，這時出來的雞蛋是半軟糖芯的。要老蛋就多轉一會。
6.最後撒上胡椒和鹽，即可。
土豆焗雞蛋
材料：
適當大小的土豆2個，雞蛋2個，芝士，羅勒葉碎。
步驟：
1.將土豆蒸至7成熟切開，用杓子挖去中間部分。
2.依次放入芝士、雞蛋、羅勒葉碎，放入微波爐烘烤8分鐘。
3.擺盤上桌，簡單方便的土豆焗雞蛋就做好了。
──轉自《每日好菜譜》
（責任編輯：李明心）
