【美味人生】食之本味──厨之道

清蒸鱼是粤菜中的一绝，也是家喻户晓的中国名菜，看似简单易做．不过要做到鲜嫩清爽，可是有秘诀的喔，今天我们采访到了一位在美传承中华饮食文化的烹饪大师，罗子昭，他亲手为我们演示的这道料理的精髓，一起去了解。

中国菜之复杂，一只鸡有超过百种以上的作法、一块豆腐也能做出多种不同变化的烹调。万变中的不变，是以“味”为核心，以“养”为目的。而味道始终是中国菜的灵魂。

【粤菜经典 清蒸鱼】 – steamed fish“清蒸”，这个看似容易的烹调方式，要蒸到鱼肉软嫩不老、恰到好处，温度和时间的掌控绝对需要功夫。温度对了，口感就对了。一条鲜美的鱼，加上刚刚好的调味，就成了餐桌上最简单的新鲜美味清蒸鱼。