【新唐人2016年07月30日讯】社区广角镜（435）被奉为餐饮界圣经的《米其林指南》日前公布，台湾名厨江振诚在新加坡开办的法式料理餐厅（Restaurant ANDRÉ），获得二星殊荣；江振诚也成为首位获此殊荣的台湾人。
缤纷的色彩，将摆盘化为艺术，这是台湾名厨江振诚的法式创意料理。而江振诚旗下法式料理餐厅，日前才获得美食界圣经《米其林指南》评鉴，荣获二星殊荣，江振诚，成为台湾第一人。
台湾名厨江振诚：“我的管理模式有一点很重要的是，绝对是团队合作，我给他们绝对的信任去判断，这个东西要用什么东西是最好。重要的是团队的每一个人，要跟你同步的呼吸，当你在厨房的后面，你就可以看到，大家是很从容的在做，因为每一个环节都衔接得很好。”
20岁就只身前往法国学习料理的江振诚、25岁当上法国米其林三星餐厅执行主厨、35岁开设自己的法式餐厅，被纽约时报选为“世界上最值得搭飞机来品尝的10大餐厅”，而这间餐厅，在今年被米其林评鉴，荣获二星殊荣。位列全球顶尖厨师之列的江振诚，说到台湾的优势。
台湾名厨江振诚：“我们要意识到说，我们的优势和劣势是什么，我们就应该拼我们的质，台湾的特性是什么，我觉得是Temperature，是温度。”
这次拿下米其林二星，知名美食家高琹雯就说：“江振诚拿到二星是基本行情，虽然我觉得没拿到三星有点可惜。但没有一步登天就表示还能往上爬！”
新唐人亚太电视巫亦晴整理报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2016/07/30/a1278700.html
