一、经典凉拌黄瓜
1、抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
二、翠竹报春
1、首先将黄瓜切成约五厘米长的段，在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口，千万不要切到底，再沿着此开口横切，将上面这块拿掉，再用勺子将中间挖空，形成一个凹槽；
2、锅中倒入油，下入猪肉泥，炒至变色时，我们再倒入适量豆瓣酱、加少许白糖，炒出红油，猪肉泥变熟备用；
3、将黄瓜摆入盘中，摆成竹子造型；
4、再将炒好的猪肉泥装入黄瓜凹槽内，就大功告成啦！
三、蒜蓉黄瓜条
1、黄瓜洗净去皮，切段；
2、大蒜切碎，红椒切碎；
3、加盐和糖、蚝油、陈醋、香油；
4、最后淋在黄瓜条上。
四、蓑衣黄瓜
1、准备好主要食材，黄瓜洗净；
2、将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子；
3、刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停；
4、翻面，同步骤3、4，将另一面切完；
5、将蒜瓣切成末；
6、生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁；
7、将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上；
8、淋上烧热的花椒油，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
五、黄瓜拌鸡蛋
1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟（注意：不要炒的块太碎），或者煎成蛋饼也可以；
2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了；
3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽；
4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）；
5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。
六、蒸酿黄瓜
1、将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用；
2、葱、姜分别切末备用；
3、将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸；
4、将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟；
5、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（500克）、精盐（2克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。
七、剁椒黄瓜
1、大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用；
2、黄瓜去皮后拍松后，切大段；
3、把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油；
4、拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒；
5、适量精盐；
6、倒入适量香油，调味；
7、倒入半汤匙味极鲜酱油。8)倒入蒜蓉油，拌匀即可。
八、家常腌黄瓜
1、小黄瓜洗净，控净水；
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内；
3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开；
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内；
5、另起油锅，放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
九、黄瓜鸡蛋汤
1、黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中；
2、将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用；
3、锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片了。
4、水再次开后，倒入打散的鸡蛋；
5、最后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可；
6、盛出装在碗中就可以吃拉。
十、黄瓜肉卷
1、将里脊肉平刨成薄片；
2、再用专用铁锤敲打；
3、放入碗中，加入盐，生抽和料酒等调味料，抓匀后腌制一下；
4、将小黄瓜切成段；
5、将黄瓜段放在肉片一端，再卷起；
6、底端用生粉水封口；
7、将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉；
8、。再放入鸡蛋液中滚一下；
9、最后放入面包屑中滚动，表面均匀的包一层；
10、最后放入油炸中炸至金黄即可；11)捞出后沥干控油。
十一、美容黄瓜汁
1、黄瓜喜好切开，放入榨汁机里直接榨汁；
2、倒入装有冰块的杯子里，完成。
十二、小炒香菇黄瓜条
1、黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用；
2、炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。
十三、三文鱼黄瓜小卷
1、黄瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始，最后留下正方形的中间的芯儿来；
2、留下的芯儿切成大约1厘米半的段；
3、用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅；
4、三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用；
5、留出一整块的鱼脊肉备用；
6、将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻；
7、不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟；
8、取出放凉；切厚片。
来源：9999道私家菜
